蒸面猪肉的做法？
准备材料：面条2斤左右、猪肉半斤、芹菜、蒜薹、红辣椒、姜片、大葱等
1.买回来的面条，放入锅中蒸15分钟，等水开后放入面条。这样蒸出来的面条不会太干。面条蒸好后，用筷子挑散备用，凉了就不容易挑散了。
2.把芹菜、蒜薹洗净后，切成5厘米左右小段。芹菜要用刀在中间划开，这样在炒制的时候能更入味。芹菜清香味美，蒜薹蒜香十足。
3.蒸面条选肉，也是很有讲究的，要用肥瘦的分离猪肉。肉在切的时候，要肥瘦分离，把瘦肉切成细丝，肥肉切成窄窄的薄片，这样能更快的榨出油脂，肥肉也不会太腻。
4.锅中放入适量的油，先放入葱姜榨出香味，然后捞出。放入肥肉榨出油脂，不喜欢吃肥肉的，可以多炸一会。因为蒸面没有油脂，就没有了灵魂。然后下入瘦肉炒香。加入适量的盐和生抽（喜欢吃颜色重一点的，可以加入点老抽）
5.等肉炒制8分熟的时候，下入切好的辣椒圈、芹菜，芹菜炒制断生以后加入蒜薹，翻炒1分钟（蒜薹炒太熟，蒜香味就没有了）。然后关键的一步，加入适量的清水。加清水的目的，是为了让面条更松软。
1.准备好面粉和猪肉。面粉可根据个人口碑自行选择，而猪肉最好选择瘦肉。
2. 将面粉加水搅拌均匀，揉成面团。需要保证面团的柔软程度。
3. 将面团醒发片刻，然后搓成细条状。然后切成小段。
4. 将猪肉切成薄片，尽量保持每片的厚度一致。
6. 在切好的蚂蚁上面码放面条段，要均匀分布。
7. 将整个蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
8. 开火蒸大火，大概需要10-15分钟，肉片熟透即可。
9. 蒸好后，将蚂蚁和面条一起装盘，可以根据个人口味加入蒜末、香葱等调料。
10. 可以根据个人口味加入适量的酱油或蒸鱼豉油进行调味，即可食用。
1.肥肉熬油，多出来的油盛起来，不然面太油腻了，加入素肉翻炒变色至出香味，加入生姜、八角、盐、糖、酱油、醋翻炒一会儿
2.加水没过肉，大火烧开，转中小火烧20分钟左右，这里要注意，肉蒸面要比平时做红烧肉加的水多，因为面吸汤汁，水太少了，面不容易熟，肉大概煮20分钟后加面条，主要是肉熟了，到了你想要的程度就可以
3.汤汁烧开，将挂面直接放入锅中，用筷子搅拌，直至面条全部变软
首先把猪肉五花肉切成方块，不要太大，放到一边，然后和面把面擀硬一点，把它用擀面杖擀成片，切成面条，锅底放油，把五花肉放入，放入葱姜蒜，爆香，然后放酱油，13香一，里面加上温水，把擀好的面条放到上面，锅里的水稍稍没过点面条就可以，然后用火烧至半小时就可以了，
材料：
- 面条（可选择细面或宽面，根据个人喜好）
- 猪肉（切成丝状）
- 葱姜蒜末
- 生抽
- 料酒
- 盐和胡椒粉（适量）
重庆粉蒸面肉的家常做法？
材料
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金***出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
