海南鱼煲的做法 砂锅

1. 海南鱼煲的详细做法？
2. 海南鱼煲的详细做法？

海南鱼煲的详细做法？

主料：紫皮茄子2条，咸鱼1条

辅料：瘦肉50克，蒜2瓣，姜3片，葱2棵，生抽2勺，蚝油1勺，盐1克，鸡精1克

步骤：

1. 咸鱼一条清洗干净切小丁，瘦肉切小块，加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。

2. 蒜切末、姜切片、葱白切段。

3. 先将茄子一切四，再斜成成段。

4. 锅内热油，下茄子大火油炸。

5. 炸好的茄子控油盛出备用。

6. 锅内留底油，下咸鱼小火炒至微***出香味。

7. 再下姜、蒜、葱白炒香。

1、鲶鱼杀洗干净 ，酸笋，芋头梗洗干净备用 ，尖椒洗净切成圆圈 ，豆腐切成小块 

2、烧开水，把洗净鲶鱼烫一下 要把表膜洗干净去腥， 切成块备用 

3、一半生姜，半头蒜头切成粒， 剩下一半切成片备用

4、砂锅洗净，开火放油， 倒入一半油 热放生姜，煸出香味 放蒜头，煸出香味 放豆腐乳 ，煸出香味 放一半豆腐豉，煸出香味 放黄豆酱 

5、黄豆 酱煸香放入一块翻炒 ，放入酱油 蚝油翻炒 

1、材料：大鱼头1个，青、红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜约180克，葱2条，姜片少许。腌料：盐、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉适量。

2、芡汁料：老抽1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5汤匙。

3、鱼头去腮，洗净斩件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。

4、豆豉洗净，沥干剁碎；葱洗净，切小块。

5、烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下鱼头兜交，洒入酒，下少许清水，上盖，鱼头煮至八成熟，绍菜垫底，倾入芡汁，待滚，下葱和青、红辣椒即可

1、鱼洗干净，去除内脏后切块备用。

2、炸鱼，炸鱼时要先烧热油，并且一定要火候到才炸。

3、豆芽摘去根部，洗干净备用。4、空心菜也同样洗干净备用。

5、泡好好粉丝芋梗。

6、切好姜丝和蒜末，同时备用热锅。

1、鲶鱼切段，粉丝或粉条，腐竹泡好，发好。 　　　　

2、白菜或其他蔬菜放煲内垫底，上面放粉丝，豆腐。 　　　　

3、鲶鱼过油，2分钟左右，为的是使鱼肉定型，煮的时候不散。 　　　　

4、锅中留底油，蒜蓉，姜片爆香，放入豆瓣酱，辣椒， 　　　　鲶鱼再次入锅，加蚝油，盐，水一碗。等汤煮沸后关火。 　　　　

5、把煮鲶鱼的汤舀到煲内， 待蔬菜煮到七分熟，再把鲶鱼放在蔬菜上，一起煮三分钟，即可。 　　　　

海南鱼煲的详细做法？

1、鱼洗干净，去除内脏后切块备用。

2、炸鱼，炸鱼时要先烧热油，并且一定要火候到才炸。

3、豆芽摘去根部，洗干净备用。4、空心菜也同样洗干净备用。

5、泡好好粉丝芋梗。

6、切好姜丝和蒜末，同时备用热锅。

7、材料全部放进煲里，把炸好的鱼放在顶上放一点。

8、大火烧开5分钟即可。