小立鱼的做法？
做法：将小鲤鱼洗净去鳞和内脏，表面切几刀，将80毫升酱油、30毫升米醋和适量姜末蒜末拌在一起，把小鲤鱼浸泡在酱汁中腌制十分钟，取出沥干，摆在烤盘里，烤箱预热220度，烤15分钟左右，取出翻面，再抹上蜂蜜，再烤10分钟左右，即可取出切成块在盘上，撒上葱花即可。这种做法色泽美观，酸甜可口，适合喜欢吃烤鱼的人。
食材：黄立鱼一条清洗干净，蒜苗2根切段，葱2根段，姜丝，小米辣，豆酱一勺
做法：锅热下油，把鱼两面煎一下，然后下入蒜苗头葱段头小米辣姜丝炒出香味，在下入豆酱加一碗水盖锅盖大火焖煮5分钟，下入蒜苗葱段盖锅盖焖煮5分钟即可出锅啦
小立鱼是一道常见的家常菜品，以下是一种常见的小立鱼做法：
材料：
- 小立鱼：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 清油：适量
用料
鱼2条
料酒2勺
姜3片
生抽、盐、油适量
做法步骤
步骤 1
鱼清洗干净，用料酒，盐，油，生抽腌半小时
步骤 2
火开下姜片煎出香味，然后鱼吸干表面水分，中火慢煎到焦香。。。再滴两滴生抽
糟粕醋鱼的做法？
主料：小鲫鱼2斤、葱、姜、蒜适量， 生抽1勺，老抽1勺 、料酒1勺、糖3勺、 醋3勺、五香粉1勺、 八角2个、花椒适量，干淀粉30g
做法：
1、先把小鲫鱼处理干净，撒上盐，料酒，酱油，五香粉，姜片，蒜片，葱丝，拌均腌上一夜，入味
3. 裹上干淀粉
4. 油锅，温热入，小火慢煎
5. 盛盘，就已经可以吃了，很香，外酥里嫩
6. 二次入锅，再煎，
7. 把这些鱼捞出入盘，废油倒掉，然后油锅热火，入姜片，大葱辣椒，爆炒出香味再入花椒，八角，爆后鱼入锅翻炒两下，入酱油，料酒，入糖，醋，翻炒，加水，量盖过鱼身
8. 大火烧开，中火入味，放蒜，炖至水起泡，把剩下的淀粉兑水倒入锅中，慢慢翻动小鱼，收汁，关火，盛盘
首先将鱼去鳞掏干净，在鱼身上撒上细盐，然后凉20分钟。
锅中放中量油，不要太多，火到6成时下鱼，调成小火，慢慢煎两面金黄，然后将葱姜蒜醋、糖酱油倒在鱼身上，倒入凉白开水漫过鱼。先大火煮开，然后小火慢炖30分钟就好。
什么品种的海鱼最鲜，口感最好？
什么品种的海鱼最鲜，口感最好，我认为在大马这边有一种海鱼，味道也很鲜美，这种海鱼名叫石鲈科，俗称，厚唇石鲈、小丑石鲈、燕子花旦、朱古力、身体长圆形，侧扁、一般身体长是20到30厘米，体重一般是200克到500克，背部弓形隆起，背部狭窄，腹部较钝圆，侧线完整，与背部平行，口端正，下颌比上颌长，下颌腹面有三对小孔，中央一对无中央沟，鱼尾不分叉，浅月形，全体被小栉鳞，身体上部是蓝灰色，腹部是黄白色，全身，布满不规则的士***圆点，像似散落的胡椒，所以就有了以上的那些名称，热带地区靠近岸生活于珊瑚礁区的海水鱼类，幼年时期色彩独特美丽，可作为观赏鱼，长大以后，肉味鲜美口感又很好，被称为高级食用鱼类。
深海鲽鱼口感不错，肉非常嫩，肉质鲜美，入口即化，深海鲽鱼全身都是宝，从鱼头到鱼尾都有不同的味道，而且除了吃肉外，它的鱼骨都是软的，并且还有鱼骨油，轻轻咬一下鱼油都会出了的，非常有营养，利于身体吸收，老幼食用都可以，它是没有小鱼翅的，制作方法清蒸，红烧、炖煮都不错，不会让你感到有腥气味的，因为它的肉质口感都很好。
海鱼品种太多太多，而好吃的海鱼，要保持最鲜美的味道，不过于清蒸，不过不同的海鱼也有不同的做法。
1. 带鱼，带鱼价格实惠很多基层的人都是可以买得起的，而带鱼的做法我用潮汕的家庭作法一般是用盐腌制变咸带鱼，然后将带鱼切块，进行油炸，这样炸好的带鱼非常香，像现在天气热不想吃饭，这个带鱼绝对是喝粥的不二选择。即使吃不完炸好的带鱼也可以选择弄点番茄，蒜苗，进行红烧，不管是下粥，还是下饭，都是首选。
2. 就我吃过的，市面上最常见的黄鲳，白鲳，一般的做法都是清蒸，选择比较新鲜的鲳鱼，大火蒸上9到15分钟，看鱼的大小，弄点葱丝，加点生抽或者鱼豉酱油，烧油，油必须要冒一会烟，油温才够，然后淋上去，不失为一道美味。
3. 条件好的，可以试下各种斑鱼，老虎斑，老鼠斑，珍珠斑，红星斑，青斑，东星斑，金钱斑等等等等，太多太多，石斑鱼类各种品种味道都是非常好的，清蒸，红烧，或者是沙姜焗，都是非常好吃的。
不过最终总结一点，海鱼，如果要求高的话，我建议都是需要活的，最新鲜的食材，用最简单的做法，可以并发出最美的味道。
你好，我是喵喵，很高兴回答。什么品种海鱼好吃，那可多了，像黄花鱼，黄立鱼，带鱼，金鲳鱼，泥猛鱼，沙尖鱼，马友鱼，红衫鱼等，都很鲜，或煎或煮，或蒸或焖口感都不错。
海鱼品种繁多，具体什么鱼最鲜，什么口感好？最主要是要新鲜啊，像刚打上来蹦蹦跳跳的鱼就是要比冰冻太久的鱼要好吃！
我家小孩很喜欢吃海鱼，所以海鱼在我家的出场率很高，所以下面我说说我们家常吃的几种海鱼做法。
1.香煎带鱼
先将带鱼洗净洒上适量盐腌制30分钟，这一步可以更好的入味，再洗净备用。热锅冷油，放入生姜，带鱼，中火慢煎，煎至两面金黄，装入盘中即可。
2.焖黄花鱼
准备黄[_a***_]，生姜，葱段，油，酱油
将黄花鱼洗净，热锅冷油放入黄花鱼和姜片，煎至两面微黄，放入适量酱油和少量水，葱段，小火焖5分钟起锅即可。
3.清蒸泥猛鱼
