炸糖醋鱼？
材料：鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金***时捞出盛盘待用。
油炸糖醋鱼怎么做好吃？
油炸糖醋鱼怎么做好，首先把鱼干净砍成鱼身3厘米块，用姜大冲水浸泡二十朵去腥，然后加两个鸡蛋淀粉拌好加鱼里面拌好，佐料糖，醋等和成汁代用，锅里烧油把鱼炸金***捞出，再把汁下烧开倒入鱼拌几下，就可以了。
广东炸糖醋鱼做法？
1、材料：草鱼肉适量、葱段适量、姜片适量、大葱适量、生粉适量；腌鱼用：盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量；糖醋汁：番茄酱1小碗、水淀粉适量、大红浙醋1小碗、食用油1汤匙、白糖1小碗。
2、草鱼用水泡20分钟，用刀切片。连切5刀切断，再转竖切。切成十字花刀。切好的鱼肉，和要用到的腌鱼调料。加入盐，胡椒粉，鸡精。加入葱姜，料酒，生抽。用手抓匀。装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时。
3、要炸时拿出来，鱼肉用生粉裹粉，一个一个裹好。裹好摆在盘里。
4、锅里放油，检测油温，用筷子试试，看到冒泡泡就可以炸鱼。把裹好粉的鱼肉放进去炸。要翻面炸。到鱼表面金***捞出控油。
5、锅里放适量的油。放入番茄酱小火炒制，炒到番茄酱冒大泡泡。倒入浙江红醋。倒入白糖，翻炒均匀，炒到酱汁粘稠，冒大泡。加入调好的水淀粉炒匀。最后淋上少许食用油提亮酱汁。翻炒均匀，糖醋汁就抄好了。
