糖醋刀鱼怎么做？
准备食材如:鲚鱼(小)500克、大葱|段、糖2勺、醋4汤勺、盐1小勺、生抽l汤勺、大蒜4瓣、胡椒粉适量
1、冷冻刀鱼用冷水暖化，把鱼去头，去内脏、鱼鳍等，清洗干净，切成7厘米左右长的小段，当然，长短可以自定的。
2、蒜、葱切碎和糖醋，生抽、胡椒粉，盐放在小碗里，并加水搅拌均匀，(一共有大半碗的量就可以丿
3、平底锅放油，油要多放一点，烧热，放入带鱼块，让带鱼处于煎炸的状态。
4、把带鱼块煎炸成金黄的状态，带鱼煎好，倒入料汁。
5、把鱼块摊平，小火煮焖，中间翻动两次。直到汤汁煎干，煎去水汽即可。
注意事项:我用的不粘锅煎鱼，所以鱼段很完整，如果用普通的炒勺煎，把炒勺提前烧热，用生姜檫试一下底部，煎鱼就不会碎。
放盐的时候注意。生抽和醋里都有盐份，不要过多给盐，会咸。
我做的糖醋的食谱，比例大都是糖醋1:2，觉得这样味道刚刚好，可以跟自己的口味调节调料用量。
1.准备刀鱼，葱，生姜，蒜，生抽，糖，醋，料酒，盐，面粉，淀粉，番茄酱。
把糖醋汁调好:碗中放入料酒，酱油，糖，醋，番茄酱，水搅拌均匀
2.刀鱼清洗干净，用刀切片，放盘子里，用胡椒粉和盐，生抽，均匀的涂抹再鱼身上，开始腌制。
3.鱼腌好后，把淀粉和面粉调成面糊，然后涂在鱼的全身。等鱼身上的面糊干后，开始拿出来锅，洗干净锅干倒油，把鱼轻轻的放锅里炸，等鱼的颜色，炸的变成金***，就可以捞出来了，把油控掉，放一个盘子里.
4.炸鱼的锅里留点油，把香葱，小姜，蒜都洗干净切成小末，扔进油锅大火爆香，然后盛出来撒鱼身上，提前调好的番茄酱汁浇在鱼身上
主料：带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克
糖醋带鱼的做法：
①带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊
②炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金***时，取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成
糖醋刀鱼？
平底不粘锅放油烧热，下鱼段，中火煎，准备调味汁:2勺香醋、1.5勺生抽，2勺白糖，1勺料酒，一小匙盐，煎完鱼后，重新起锅烧油烧热，油不用多，爆香葱姜蒜，然后把调料汁倒入锅里，把刀鱼放里面翻炒均匀入味即可
糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。
糖醋刀鱼做法：
1、带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；
3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
