卤河蟹的正宗腌制方法？
步骤1
食材:河蟹 6只 、 蒜 六七瓣 、 花椒 适量（一手心） 、 八角 四个 、 姜片 十片 、 葱 一根 、 青椒（辣） 三个 、 香菜 四五根 、 干红辣椒或小米椒 干六七颗＆小米椒两三个 、 纯净水 2片 、 白酒（高度） 1勺 、 鸡粉 一小勺 、 盐 适量（尽量多一些）
河蟹洗干净 刷去爪子上和鳍上的泥巴
步骤2
盐 鸡粉 花椒 八角 葱 姜 蒜放在盆里备用
步骤3
然后放青椒 香菜 干红辣椒
步骤1
准备材料：螃蟹300g，香叶、八角和花椒各5g，辣椒10g，水500ml，盐5g，老抽10ml，油300ml，葱、姜、蒜各10g。
步骤2
步骤3
将锅中加入300ml油烧热，放入300g螃蟹炸至定型，捞出沥油。
步骤4
卤蟹的正宗做法？
准备材料：螃蟹300g，香叶、八角和花椒各5g，辣椒10g，水500ml，盐5g，老抽10ml，油300ml，葱、姜、蒜各10g。
处理材料：姜、蒜切片，葱切段，螃蟹切块去鳃。
炸螃蟹：将锅中加入300ml油烧热，放入300g螃蟹炸至定型，捞出沥油。
留底油，放入10g辣椒和葱、姜、蒜各10g爆香，倒入500ml水，放入香叶、八角和花椒各5g，5g盐和10ml老抽，放入螃蟹煮十分钟即可。
1、卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。
2、把螃蟹用水洗净。
3、放入蒸笼里上火蒸15分钟
4、蒸好的螃蟹冷却。
5、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。
6、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。
7、再次煮沸关火，加入切小的香菜自然冷却。
8、冷却后加入高度白酒。
9、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。
咸卤螃蟹家常做法？
关于咸卤螃蟹家常做法如下：
准备主要食材：螃蟹2斤。
准备调料：盐3汤匙，糖2汤匙，味精2汤匙，白酒2汤匙，蒜2头，葱、姜、香菜适量。
将蒜切碎，葱姜切丝，香菜切段备用。
在盆中加入适量水，加入盐、味精、白酒、糖调匀，再加入蒜、葱、姜、香菜，调成卤料汁。
将煮熟的螃蟹放入卤料汁中浸泡，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏腌制1天即可。
以上就是咸卤螃蟹的家常做法，可以根据个人口味调整调料的用量。
生卤螃蟹绝密配方？
准备食材: 螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜适量，白糖15g，花椒粒3g，盐5g，香叶，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，还可以适量放一些辣椒。
1、浸泡 、吐泥 、清洗螃蟹 。
2、螃蟹吐泥的时候，准备锅，放入姜，啤酒一瓶 。
3、将洗净的螃蟹 肚皮朝上放入蒸锅。
4、蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中带着酒香，带跑螃蟹的腥气。
