汪丁鱼的做法？
1.
红烧汪丁鱼
锅热20ml油热放入200克鱼两面煎黄，放入20克葱姜、20克小米辣爆香，加一勺老抽、加300ml水没过鱼面、两勺料酒、两勺生抽、3克胡椒粉、一勺白糖、5克盐炖煮2分钟，放入10克蒜末、3克鸡精、一勺醋，撒上10克葱花出锅。
2.
200克汪丁鱼洗净，用1勺料酒，5克花椒和10克姜片腌制一会。10克葱10克姜和5克花椒，30克红辣椒备用。锅预热入30ml油烧热放入10克姜片和10克葱段。摆入200克黄丁鱼，加入1勺蚝油，1勺豆瓣酱，30克剁椒。淋入1勺料酒去腥提香。放入1勺酱油和3克糖。加入300ml水抹过鱼身。大火煮沸转小火炖十五分钟，100克豆腐改刀切块放入锅中，不要搅动，继续炖十五分钟。汤色浓稠，豆腐入味即可，加5克盐调味。出锅撒入10克葱花点缀。
3.
雪菜蒸汪丁鱼
黄豆丁鱼做法？
准备食材如下：黄辣丁500克，食盐少许，鸡精少许，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，大蒜5瓣，柿子椒1个，红椒1个，胡椒粉1茶匙，水300毫升
具体做法如下：锅内冷油，放入姜，蒜爆香，把姜蒜移开，放入黄辣丁煎至两面金黄，加入适量的清水，加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮，至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可！
穿丁鱼做法？
穿钉鱼~500克 、 姜~三片 、 蒜~半头 、 香菜~几根 、 小米辣~依个人口味酌情 、 豆豉~50克 、 淀粉~80g 、 胡椒粉~10克 、 白糖~30g 、 生抽~20ml 、 芝麻油~15ml 、 香菇豆豉酱~50克
小米辣酌情，吃不了太辣
挑出姜丝倒出料酒后倒入干淀粉抓匀
小米辣剪成长条，豆豉剁碎，蒜切蓉
需要提前准备好的材料包括：船钉子鱼 6条、葱 一颗、姜 一块、蒜 几瓣、大料 两颗、酱油 适量、蚝油 适量、豆瓣酱 适量。
1、第一步把船钉子鱼处理好，放一旁备用。2、锅内放油加热，放入葱姜蒜大料，翻炒出香。
3、放入豆瓣酱，翻炒均匀。
4、加水和蚝油。
5、加酱油，大火煮开。
