本文目录一览：
- 1、卜卜贝汤底怎么做
- 2、钵钵鸡的汤料配方比例
- 3、卜卜贝的做法
卜卜贝汤底怎么做
1、首先备好料（这里用了两只小米椒提香，喜欢辣的可以多放一些）。用半个浓汤宝加入小半锅水（大概400-500ml的水），主要能最后铺白贝的时候水能刚好浸到白贝就可以了。
2、首先要把买回来的卜卜贝洗干净，然后放置半天，让卜卜贝把沙都吐出来。按照1：3的比例把姜、蒜剁碎，然后把卜卜贝放到锅里面，大火煮开。02 放一些盐和姜蓉蒜蓉在表面，等卜卜贝张开嘴的时候就开始搅拌。
3、然后关小火把，慢慢地把原汤倒入其中。一定要把火关小，不然会溅到手上（煮开后汤底可以灌满放冰箱保存）。然后放入娃娃菜，再铺上鲜虾（或者其他你喜欢的海鲜），然后中火煮至虾刚刚熟。
钵钵鸡的汤料配方比例
麻辣藤椒味汤汁制作：底汤5升（3斤）辣椒油3勺，红油2勺，芝麻油一勺，藤椒油一勺，花椒油一勺或者花椒粉半勺，盐糖味精鸡精适量，炒好的芝麻随意添加，勺子为直径5厘米的小勺子。
后来，经过不断的改良，钵钵鸡里又加上了蔬菜的搭配，添加了更多的吃法，尽管如此，乐山钵钵鸡万变不离其踪的秘密便在这汤料配方里。熟菜油5斤入锅，大火烧沸。
今天小编有幸找到钵钵鸡的底料配方，特地分享给大家，希望大家可以自己尝试做做。
撕好的鸡肉可以穿成串做成钵钵鸡，家庭吃还是可以的，一般卖的钵钵鸡是没有纯鸡肉的，也可以做成白宰鸡吃。
卜卜贝的做法
1、先准备好食材（这里用两个小米椒调味，喜欢辣的可以多放点）。加入半锅水（约400-500ml水）加半个浓汤宝，这样白贝最后铺好的时候水刚好能浸到白贝。锅烧热，放入蒜、姜、辣椒炒香，然后加入适量的酱油。
2、白贝清洗干净（因为比较干净所以不用吐沙），姜、蒜分别切末，葱白切段、葱叶切葱花。锅中倒入适量油，下葱白、姜末、蒜末炒出香味。加少许盐、酱油翻炒均匀，倒入已去根部并清洗干净的金针菇、浸过面的清水。
3、卜卜贝制作步骤 1 很简单，把材料洗干净放到锅里面，把菜和菇放到上面。蒜头记得要剁碎！如果比较喜欢喝汤，就加4碗水。如果两个人吃不怎么喝汤就3碗水就够了。
