鮥鱼的家常做法？
主料：鮥鱼300克
制作方法：
步骤二：葱花切段 生姜切片。
步骤四：倒适量料酒去腥。
步骤五：锅开后放入适量盐和醋。
步骤六：小火炖至汤是乳白色即可出锅。
步骤1切下鱼尾巴
步骤2与姜葱蒜同在锅里炸
步骤3炸到鱼皮部分的肉发白，加干辣椒，黄酒，酱油，盐，糖和水烹煮
步骤4此时将玉米饼材料加入碗中，倒水和的很均匀，不黏手又能成团即可。
步骤5和好面，鱼也炖的半熟，锅里放入切块豆腐，锅边用刷子刷一层油，揪一坨玉米面搓圆压上锅边，按扁，按出几个手指纹路比较***。
一、清炖鮥鱼
材料：鮥鱼500克，姜少许，蒜5-6瓣，蒜苗，香菜少许，辣椒少许，花椒，八角少许，盐适量，味精，鸡精少许
2、然后先把锅烧热放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒。
3、煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水煮。这时需要注意的是现不要加调料。煮大概7-8分钟，把鱼翻一下。再煮几分钟。煮的时间有点长，因为锅里加了一条大鱼。不要煮太长时间。
鮥鱼的做法？
豆腐鮥鱼汤 原材料：鮥鱼两条（根据个人喜好定）、豆腐两块、鸡蛋一枚、葱姜蒜香菜若干、胡椒几粒 制作步骤：
1、原材料洗净、凉干
2、将豆腐片成大块的片，用平底锅煎成两面金黄，盛出备用
3、鸡蛋也煎成金黄，备用
4、煎鮥鱼
5、砂锅内放入适量的开水，烧开后，放入姜片、蒜粒、胡椒粒（拍碎）、煎好的鮥鱼、豆腐、煎蛋
6、再次烧开后，调小火，慢慢炖
7、30分钟后，汤成乳白色，调味，加入葱、香菜 美味就这样出锅了，流口水了吧，你也可以试试 可以根据个人喜好加入一些腐竹哦 。 金针菇豆腐鮥鱼汤 材料：材料：鮥鱼500g、水豆腐250g、金针菇250g、香菜15g、生姜20g、色拉油、盐。 做法： 1、将以上材料洗净后，生姜切成姜片，鮥鱼沥干水分待用。 2、将炒锅放到炉子上烧热，用生姜片擦拭锅底，多擦几遍，这样煎鱼不粘锅底。锅内倒入适量的色拉油，待油温达到70度左右时放入黄骨鱼，把鱼煎成金***时，往锅内加适量的热水，大火烧开后，去掉汤上面的浮油，加入生姜，改成小火慢炖。 3、鮥鱼慢炖20分钟以后，将水豆腐切成小块和金针菇一起到锅里，用大火烧开，再改成小火慢炖20分钟，出锅时加入适量的盐和香菜末调味即可。 特点：味道鲜美，营养丰富。 注意：煮鱼汤时，如果用先煎一下鱼再煮汤的办法来做，尽量往锅中加热水，这样煮出来的鱼汤会更加浓稠。 鱼慢炖20分钟以后，将水豆腐切成小块和金针菇一起到锅里，用大火烧开，再改成小火慢炖20分钟，出锅时加入适量的盐和香菜末调味即可。 特点：味道鲜美，营养丰富。 注意：煮鱼汤时，如果用先煎一下鱼再煮汤的办法来做，尽量往锅中加热水，这样煮出来的鱼汤会更加浓稠。 西红柿鮥鱼汤 材料：番茄2个（约200克）、鮥鱼500克、生姜3片。 烹制：番茄洗净，切为6片；鮥鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起。炒锅中加水750毫升（约6碗水量）和生姜，武火滚后加入鮥鱼，改文火煲约10 分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。 另外，鮥鱼用姜丝和料酒、盐腌过，放入鸡蛋羹中一起蒸，出锅滴点好的生抽，也是很美味的
