银针鱼最正宗的做法？
食材明细
银针鱼200克、鸡蛋1个、小葱半根、蒜2瓣、料酒1小勺、盐适量、花生油适量
银针鱼最正宗的做法？
3、将鸡蛋打入碗中，放入适量的料酒后将其划散
4、锅里倒些适量的花生油，倒入葱花、蒜片
6、另起锅烧油，将蛋液放入锅中翻炒一会，再倒入银针鱼
7、用锅铲翻炒一下即可出锅
银针鱼无论是煎炒或以素肉、鸡蛋烹汤，都是很鲜美的菜肴
其不但肉质细嫩，而且含蛋白质丰富，并具有滋阴补肾之功能
初级
煎
微辣
二十分钟
银针鱼300克
辅料
鸡蛋2个
所需材料：咸银针鱼、辣椒粉、孜然粉、油、料酒、葱丝、姜丝、醋
步骤如下：
2.洗净后沥干水分，加料酒、醋腌渍10分钟，去除腥味
3.再放入适量葱姜丝拌匀，腌渍5分钟备用
4.热锅加油烧热，放入腌渍好的银针鱼煎制。煎至金***时，轻轻翻面后，用小火再煎
5.两面都煎好后，撒入辣椒粉、孜然粉
6.拌匀后即可出锅装盘。
银针鱼做法？
1.简答:要做好吃的银针鱼,关键是选用新鲜银针鱼,配以适宜的调料,***用适当的烹饪方法。家常做法以炸制和红烧为主,口味美味,色香味俱全。
2.深入分析:
2.1 选择新鲜银针鱼:选择体型匀称、鱼鳞亮晶晶、鱼眼清澈透亮、鱼体挺直没有弯曲、鱼肉紧实有弹性的银针鱼。新鲜银针鱼鱼肉稍硬,按压后能恢复原状。
2.2 准备调料:主要调料有葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、食用油、盐、糖等。葱姜蒜用以提鲜,辣椒 added 辣味,酱油生抽调味,油用于炸制,盐糖平衡味道。可根据个人口味增减不同调料。
2.3 清洗银针鱼:用盐水漂洗银针鱼2-3次,除去鱼鳞和内脏,再切除头部和尾部,留全鱼切块或剖半条鱼。清洗干净的银针鱼具有光滑细腻的表面,鱼肉保持完整。
做法一：
步骤：
1.银针鱼冲洗干净后浸泡20分钟
2.将孜然粉、五香粉、辣椒粉、盐与银针鱼拌匀后，加入料酒，腌1个小时以上。
3.将银针鱼的身均匀地拍上生粉
4.平底锅入油预热，中火煎银针鱼，至鱼两面呈金***后即可出锅。
做法二：
用料：咸银针鱼干200g、油适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量、醋适量、葱姜适量。
步骤：
食材明细
银针鱼200克、鸡蛋1个、小葱半根、蒜2瓣、料酒1小勺、盐适量、花生油适量
银针鱼最正宗的做法？
1、将银针鱼洗干净备用
2、将葱、蒜洗干净，将葱切葱花，蒜切片
3、将鸡蛋打入碗中，放入适量的料酒后将其划散
4、锅里倒些适量的花生油，倒入葱花、蒜片
5、倒入银针鱼，翻炒一会，鱼身发白盛起待用
6、另起锅烧油，将蛋液放入锅中翻炒一会，再倒入银针鱼
7、用锅铲翻炒一下即可出锅
1. 准备材料
制作银针鱼需要准备的材料有新鲜银针鱼、葱、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、水淀粉等。
2. 制作步骤
(1) 清洗银针鱼
将银针鱼洗净，去掉鳞片、内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净，沥干备用。
