蛋黄焗薯丁的做法？
用料 红薯 1个 咸蛋黄 4个（3个也够了） 白糖 2克 玉米淀粉 10克 食用油 半锅（炸红薯用） 蛋黄焗红薯的做法
红薯丸怎么做？
红薯中加入糯米粉，这样做红薯丸子不会硬。具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：红薯 200克、糯米粉 200克、油 适量、白糖 适量。
1、备齐食材，红薯去皮。
4、将红薯糯米粉揉成大小均匀的小圆团。
2、把切成片的红薯，放到盘子里。蒸锅里加水，把盘子放在屉上，蒸熟了以后，关火。蒸熟的红薯片拿出，放到一个小盆里，趁热用勺子完全碾碎，这时候，是有点像稀泥的感觉。然后，往里面一边倒糯米粉，一边用筷子搅拌，觉得差不多可以和成面团的时候，就停止倒糯米粉。再然后，把盆子里的混合物，用手和成一个面团，软硬程度跟平时做一般面食的程度差不多就行了。关于蒸的时间，大概是20分钟左右就好了。
3、把和好的红薯面团，在案板上，搓成细长条，然后，用刀切成小块儿。
4、锅里加油，上火烧开。然后，往烧开的油里，放入刚才切好的小小面团儿，像煮汤圆一样，用铲子搅一搅，等浮上来的时候，就是好了。
应该先把红薯洗干净，在煮熟，凉冷，把红薯皮去了，把去皮的红薯放入盆中门用手抓成泥，在一点一点往里面放面，一直放到手能拿起就好，然后揉成面团，搓成长条，用刀切成小块，用手揉成圆形，然后起锅烧油，油烧到拿快子进冒泡，就能下锅了，先小火，等浮起来在开中火直到金黄，特点外酥里嫩，香甜可口，老人小孩都喜欢
这可是我的拿手菜，跟我奶奶学的。我们这的特色菜就是肉烧红薯粉丸子，首先红薯粉要研成细末，用沸腾的开水冲泡和面，水要适量，多了不成形。用筷子搅拌好先放一边，等凉了再做丸子，五花肉切片下锅炒出油放入姜蒜，酱油，盐等，加入开水，再接着做丸子下锅，丸子要贴锅，不可叠加，水要没过丸子，盖上锅盖，中途不要动它，等水烧干了丸子就好了，
1、红薯蒸熟 ，用勺子弄成泥 2块 蒸熟后大概450g，
2、加入100g糯米粉和面粉都可以，加入20g白砂糖，然后揉面 比较粘手就可以
3、准备些糯米粉或者白面搓一搓中间放入芝士 团成球，
4、然后油热后放入丸子炸 ，炸时油温不要过高，关小火炸，炸丸子微微发黄捞出即可。
地瓜粉脆皮糊怎么调？
地瓜脆皮糊的配料、用量和调制方法是怎样的？常用的脆皮糊有哪几种，它们是如何调制的？下面就给大家讲解一下。
1.我们常用到脆皮糊，这种脆皮糊在行业中又被称作脆浆糊，简称脆浆，是一种稀糊状的混合体。原料裹上它后再往油中炸制，脆浆糊受热会形成面筋网络，并发生淀粉焦化反应，从而使包裹的原料最大限度地保持内部水分，达到菜肴外酥里嫩的特点。
2.脆浆糊的调制方法有两种，一种***用泡打粉调制的又称“急浆”或“发粉脆浆糊”；另一种用老酵面调制而成的，又称“酵母脆浆糊”或“有种脆浆”。前一种发粉脆浆糊由于使用方便，所以使用较多，但炸制效果明显不如后者。
下面介绍两种常用脆皮糊的调制方法，可以参考一下。
3.发粉脆皮糊（急浆）
原料：面粉500克，生粉100克，泡打粉20-25克，盐5克，精炼油100克，清水550-600克。
制作：先将面粉、生粉、泡打粉、盐放入盘中搅拌均匀。然后加入清水调拌，再放入精炼油调拌匀即成。
注意事项：
1、清水要分三次加入，但搅拌的时间不能过长，用力不可过大,以免搅断面筋。
2、这种脆皮糊调制好后,应立即使用,放置时间太长影响成品效果。
