淮南牛肉面是用的什么面条？
淮南牛肉面的商铺不同且做法也不同，所以用的面也不相同，有的用兰州拉面的方法把面活好拉成面条下锅煮熟捞到碗里然后再浇上上好的牛肉汤，牛肉再撒上香菜蒜花，一碗牛肉面就做好了。
还有的牛肉面是用手擀面做的，当然手擀面必须是用大擀面杖一点一点干出来的，所以称它是手擀牛肉面，也有称它是小刀牛肉面，还有就是用机器压的面条，还有干脆就用挂面，不管用什么面做牛肉面的做法都是大同小异，只要牛肉和面的份量足汤鲜那就是一碗比较好的淮南牛肉面！
淮南牛肉汤的做法？
淮南牛肉汤是一道江苏淮南地区的传统美食，以鲜香的牛肉汤底和嫩滑的牛肉片而闻名。下面是制作淮南牛肉汤的基本步骤：
材料：
- 牛腩或牛脊肉
- 姜片
- 大葱
- 八角
- 干辣椒
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
1、准备材料：牛肉、辣椒、生姜、生菜、面。这里的菜大家可以准备自己喜欢的，面也可以换成粉或是都不加，纯粹看个人喜好。
2、把牛肉洗干净，切片，放在盘子里，加上盐、辣椒粉、酱油腌制一下。
3、把生菜洗干净，装在盆子里（因为菜比较多）。接着把菜切段，装回该盆里面待用。
4、把生姜洗干净，切丝，放在砧板上备用。
7、辣椒和生姜炒香后，把牛肉倒入锅中，继续爆炒。
8、牛肉炒的差不多后，倒入汤锅中。在锅中加上足够的水，开火煮汤。
9、汤煮浓后，把面加入锅中，直到煮入味。
10、面入味后，把青菜加入锅中，翻一下就可以关火了。因为生菜易熟，所以只要烫一下就行了。
2/6牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
3/6牛肉捞出来晾凉备用。
4/6粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
5/6牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
6/6牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
谱小贴士
原汁原香，牛肉味很重。特别清爽好喝，其实家庭吃，还可以放点平菇，很好吃。
淮南师范学院食堂做面条可以吗？
淮南师范学院的食堂通常是可以做面条的。
一般来说，高校食堂为了满足师生多样化的饮食需求，会提供各种类型的餐饮，包括面条。常见的有拉面、刀削面、炸酱面等不同的品种和口味。但具体的供应情况可能会因食堂的经营安排和师生的需求而有所变化。
