东坡鱼是哪首诗？
苏东坡在黄州时，曾写有《煮鱼法》一文，介绍他“在黄州，好自煮鱼，其法：以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于堂法，以菘菜笔之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入。生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食。”这种烹鱼方法，就是至今仍被眉山一带老百姓所保留的“水煮鱼”，或者又叫“江水煮江鱼”。具体做法是：鱼去鳞，剖腹，掏出内脏，用刀在鱼肋两边各轻划五刀后，入沸水锅文火煮，煮时锅里还要加姜、葱、桔皮等，起锅时入盐。鱼汤酽而白，鱼肉而嫩。吃鱼肉时可蘸酱油，汤尤为鲜美。人称“东坡五柳鱼”，又称东坡鱼。
眉州东坡的鱼有哪些？
眉州东坡的鱼品种丰富，常见的包括草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳊鱼、黄鳝等。这些鱼是选自当地清澈的江河湖泊中，养殖出来的，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。在制作过程中，需要注重火候和配料的搭配，以确保味道的独特和极致的口感。眉州东坡的鱼料理，充分体现了川菜的精髓，具有口感鲜美、入口即化、回味无穷等特点，是享誉全国的美食，吸引了众多游客前来品尝和体验。
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