贵州拌面做法？
把煮好的面条放入凉开水过一下，一是为了防止面条粘在一起，二是为了让面条吃起来更有弹性，面条在过水中不需要太久，大概10秒中的时间就可以把面条捞起，晾干水，放入碟子中
热锅下油，放入豆豉，小火翻炒一下，放入切好的葱花，倒入20毫升水及放入5克的酱油，开大火煮，煮开后关火，如果一开始用大火，豆豉很容易被炒糊
把炒好的酱放入已煮好的面条中
把买好的裙带菜摆放在面条周边即可
1、准备辣椒末、白芝麻、蒜末、葱花 放到碗里备用。锅开烧热油淋到碗里。
3、另起锅烧水，水开下面条，吃多少煮多少，煮三分钟捞出过凉水，免得面条粘黏。
4、捞出过好水的面条放到酱汁里搅拌搅拌。最后放上黄瓜丝、香菜碎、花生米～可以开动啦
半斤酱油拌面的做法？
挂面150克
辅料
色拉油1汤匙 香油1汤匙 青椒1个 酱油4汤匙 猪肉(瘦)150克 洋葱1/2个
步骤1
步骤2
用三勺酱油和一勺香油倒入小碗拌匀
步骤3
步骤4
虾皮酱油拌面做法？
原料：面半条斤左右，虾皮20克，酱油50克，花椒20粒，葱花适量。
做法步骤：
1、炒锅放点油，烧热后下入花椒粒用中火炸至花椒变成棕红色，再下入虾皮炒成金***。
2、虾皮炒好后就立刻倒入酱油，爆香后就关火，倒进放葱花的碗中调匀即成酱油卤汁。
3、面条下锅煮熟后捞入碗中，浇入做好的酱油卤汁即可开吃。
拌面复合酱油熬制方法？
小葱切碎放油锅里炸至有的金黄连油带葱倒入碗里备用，取些花生放油锅里也炒1分多钟沥出备用，喜欢吃虾皮的也可备用一些，然后就是清水下面条八九分熟后沥出放入碗中，加葱油，花生米，虾皮，生抽，盐，一点味精搅拌均匀，撒上生葱花，放点黄瓜粒即可，可以根据自己的口味加调料哦。
准备香料：八角2个、桂皮1小片、花椒30粒、草果半个、香果半个、山奈3片、香叶3片、小茴香少许、陈皮少许。
准备辅料：芹菜70克、姜30克、胡萝卜30克、洋葱120克、香菜40克、黄酱20克、干香菇和干榛蘑一共10克（洗净水发好，攥干水分入锅，也可不加，或者换为新鲜小香菇25克）、干贝和海米10克（清水洗净，也可不加，也可加入新鲜生蚝，即为蚝汁型复合酱油）。
将香料和辅料放入锅中，加入水，大火烧开，转小火熬制一个小时。
熬制时间到后，把料渣捞出来，把料汁过滤一遍。
