电饼铛烙饼方法?
1、把酵母用120ml温水化开,然后慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,使面粉呈棉絮状,然后揉成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜,醒发30分钟,发至两倍大即可。
3、面发好后,倒在案板上,少量多次撒上干面粉,把面揉匀,排气。这个过程叫做炝面,这样烙出来的发面饼,面会格外松软好吃。
4、把发面分成大小均匀的小剂子,然后搓成圆,擀成面饼,在面饼上抹一层油,再撒上适量的盐。
5、从下往上,慢慢卷起,拉着两边,均匀用力,抻长之后,盘成一个圆饼。
面食真的是博大精深,至少在我这个南方人眼里,我刚刚开始学习面食的时候,面对发面、半发面、烫面我挣扎好久,琢磨一段时间才明白过来。好在有万能的朋友圈,让我结识了好些北方的美食朋友,在他们的指引下我开始一步步学习面点,于是知道了,原来还有电饼铛可以用来做面食。
自从电饼铛出现以来,销售量一直都很好,很多家庭中都会拥有电饼档,但是很多人都没有把电饼铛得到充分利用。这几年我所有的煎饼类食物都是利用电饼铛完成的,很顺手,偶尔有时候我妈妈也会帮忙倒腾。今天小米为大家介绍用电饼铛烙饼的方法,这款烙饼是半发面的,其实呢,我本来想做发面版的,但是阴冷的南方气温不给力,我没办法等,赶着吃午饭,所以呢,面发到一半就取出制作,口感虽然不能符合我妈妈的松软版,但却比较符合我对烙饼外酥内软的要求。我用了从泰国带回来的五香粉于是就有了这道:(五香葱油烙饼)。
食材清单:
面粉100克,温水55克,酵母1.5克,色拉油适量,五香粉适量,葱适量,盐适量。
步骤1
酵母用温水化开加入面粉中。
步骤3
香葱切颗粒、加入五香粉、盐和色拉油混合好待用。
步骤4
经过半发的面团排气揉匀,擀成薄面皮刷上一层薄薄的五香葱油。
我来回答,做个简单烙饼法,
用电饼铛烙小糖馍
1,食材:
普通面粉500克,
白糖20克
酵母6克,
2,和面:
面粉放进盆子里,用30度温水200克把酵母和白糖化开,用酵母水和面,边倒边搅拌,酵母水加完再加清水,500面粉大约需要230克之250清水,搅拌至大面絮状时下手揉搓一个软硬适中的面团,
揉搓光细腻后上面盖个保鲜膜,醒发至两倍大。
3,制作馅料
一、使用电饼铛烙饼和使用锅烙饼一样,首先需要预热,现在的电饼铛都是智能的,两面都有加热的功能了,使用起来非常方便。
二、首先把温度调好,要等电饼铛热起来,然后放油摊匀,再把饼放进去,烙好一面,再烙另一面,时间和温度要掌握好,这要看个人的经验了。
我是做面食的经常用到电饼铛,一般的电饼铛分 小火 中火 大火。价格高一些的还有自助烧烤,烙饼 煎饼等功能,用着很方便。使用的电饼铛怎么清洗,这个问题有不同的说法,有的建议用洗洁精清洗,有的说只能用清水洗。我个人建议新手刚买的电饼铛包装里都有说明书,先看一***意事项,每款电饼铛的材质不同,使用方法有有所不同,我用的是不粘锅材质的,平常用了用温水擦一两遍就能清洗干净了。