耗儿鱼火锅的做法,耗儿鱼火锅的做法窍门

1. 耗儿鱼火锅的做法？
2. 耗儿鱼火锅底料做法？

耗儿鱼火锅的做法？

1、将耗儿鱼解冻洗净，用料酒或白酒，姜葱蒜，胡椒，干辣椒，盐，鸡精，味精码味待用;

2、用腌制的时间准备各种所需食材和调味料;

3、锅内下入菜籽油烧熟下入红油;

4、下入干花椒20克，干辣椒段20克，泡姜10克 泡椒10克，炒香;

5、下入豆瓣酱20克，辣酱10克炒香;

材料：耗儿鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g、盐适量、青菜500g、腐竹250g、骨头上汤500ml、食用油适量、姜丝适量

制作方法：

1、鱼头斩块洗净待用。

2、锅内放油烧热，下姜丝炒出香味。

3、放鱼头。

耗儿鱼清洗干净 最好沥会水 油烧热下耗儿鱼 炸一会后 捞出 等油再次热 下耗儿鱼再次炸 炸到两面金黄捞出 热锅下油 接着小火大蒜 姜 干辣椒 花椒 香料 炒出香味 扒到锅边 漏出位置放少许糖 炒化糖后加入一勺豆瓣酱 一勺火锅底料或者干锅底料或者辣子鸡底料 炒出香味和锅边香料混合一起炒 接着大火下耗儿鱼 盐鸡精味精芝麻 出锅 摆盘

用料：

耗儿鱼300g、火锅底料一大块、

姜1块、葱1根、蒜1头、芹菜1根、花椒1把、辣椒3个、香料1包、冰糖5块，醪糟一勺

步骤 1

耗儿鱼洗净沥干水分待用

步骤 2

准备自己喜欢吃的素菜，洗净切好一会儿烫起吃

步骤 3

麻辣牛肉烫火锅巴适得很，牛肉切片放料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，盐，辣椒油腌制一下，一会儿烫着吃

步骤 4

耗儿鱼火锅底料做法？

材料：中耗儿鱼、青红辣椒、葱姜蒜、花椒粒、香菜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、豆瓣酱、火锅料

1、将处理好的耗儿鱼放入容器中，加入料酒、生抽、盐、姜片均匀搅拌后静置半小时

2、把葱头、蒜、姜切末，葱叶、香菜叶切断，豆瓣酱剁碎备用

3、取锅倒油，油烧热后将花椒粒中火煸炒香味

4、将葱、姜、蒜末爆香，下豆瓣酱炒出红油，再下火锅料加水烧开

5、水的分量刚好可以没过耗儿鱼的量就可以量，加入料酒、适量的盐、糖、酱油调好味道

6、倒入腌制好的耗儿鱼烧开后，中火煨五分钟即可

7、加入鸡精，出锅装盘，撒上葱花和香菜叶

食材清单

耗儿鱼1000克 、 泡椒、泡姜、大蒜、花椒、葱段、香菜段 、 豆瓣酱1勺、香辣酱2勺 、 味精、鸡精、白糖各适量

烹饪步骤

1/3

耗儿鱼洗净加生姜、葱叶、白胡椒粉、白酒去腥味，

食材用料：耗儿鱼 1只，大葱 2根，姜 3片，独蒜 2个，料酒 1勺，花椒 7粒，豆瓣酱 3勺，冰糖 2粒，香叶 2片，八角 1个 桂皮 1片山奈 3片，酱油 2勺，洋葱 1个，青椒 2个，土豆 5个，青笋 2根，芹菜 1把

做法步骤

步骤 1

热锅倒入菜籽油，先放入豆瓣酱煸香，继续放入花椒，大葱，姜片，洋葱和蒜，炒香后倒入半锅开水。接着依次放入香料和冰糖、酱油，熬制火锅料。

步骤 2

首先要将耗儿鱼洗净沥水后，放白酒拌匀，再放姜末、盐拌匀腌制半小时

接着姜、蒜切碎，小葱切段，干辣椒剪段。

然后大葱切段，白蘑菇切片，洋葱切块。

火锅底料要选用清油的，口感不油腻。

接着你要将油烧热，将姜蒜炒香，依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香，倒适量的水烧开。

之后先将白蘑菇放入煮3分钟，放耗儿鱼煮约5分钟放洋葱，待耗儿鱼肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上洒上小葱段，另起油锅，油烧热后淋入。