鳗鳞鱼的做法

1. 鳗鳞鱼怎么做才好吃？
2. 砂锅鳗鳞鱼做法？

鳗鳞鱼怎么做才好吃？

辣炒鳗鳞的用料

鳗鳞 两条 葱姜蒜 适量 小米椒 适量 八角 一颗 老抽 一小勺 糖 一小勺 料酒 少许 香叶 一片

辣炒鳗鳞的做法步骤

步骤 1

鳗鳞洗净切断备用。

步骤 2

葱和姜切段，蒜用整颗无需切开。

步骤 3

锅内入油烧热入葱姜蒜和小米椒，爆炒出香味儿入鳗鳞，快速翻炒后加入所有调味品，加水刚刚末过鱼即可。大火烧开后转中小火慢炖收汁。出锅后按个人喜好加少许小米椒或香菜装饰都可。

鳗鳞也叫海鳗，肉质细腻，鲜美可口，做海鳗鱼必须活鱼，改刀成段去内脏洗净，锅烧热加油75克烧热加葱姜蒜爆香，烹酱油，加水烧开后加盐，少许糖加鳗鱼大火烧透入味急火收汁，这样做出来的鱼皮完整，肉质细嫩，形状美观，加辣椒就是辣炒鳗鳞鱼。多数厨师不一定做好。关键是要开水下锅。不然口感会差很多。风干鳗鱼是青岛特色，甜晒的一鲁鲜鳗鱼，切成段，加葱姜料酒，生抽，花生油拌匀，上微波炉烤10分钟，捞出再烤五分钟即可，口味非常棒

砂锅鳗鳞鱼做法？

1、鳗鳞鱼清洗干净，切段去掉内脏和鱼鳃；

2、炒锅烧热加入花生油，放入五花肉片炒干出油，放入葱、姜、蒜和干辣椒段爆香；

3、烹入酱油炝起锅气，加鳗鳞鱼段炒一下，倒入啤酒；

4、加入米醋、白糖、调味，慢火焖烧；

5、将切好的水萝卜段加入烧鱼的锅中焖烧；

6、待汤汁烧尽，汤汁变浓稠即可停火出锅，撒上香葱末食用。

用料：葱白 适量 、 姜 3片 、 蒜 1头 、 糖 适量 、 八角 2个 、 料酒 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 盐 适量 、 鳗鳞鱼 500克 、 香叶 2片

做法：1.准备好所有食材。

2.鳗鳞鱼切段备用。

3.起油锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，爆香调料，倒入鱼段，翻炒，加入生抽和料酒。

4.倒入开水没过鱼，加入糖、盐大火烧开，小火炖30分钟，即可。