红烧鱼块麻辣的做法？
1、将鱼洗干净，切成块装，大葱切马蹄装，姜切丝，大蒜切片，将鱼块放置在大碗中，放入大葱和姜丝适量，生抽，盐，生粉，用手抓均匀，进行腌制20分钟。
2、起锅烧油，油倒入适量，7成热时放入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出，把花椒粒绞成粉备用，然后下入大葱，大蒜，生姜丝，干辣椒，爆香后，加入适量的豆瓣酱和刚刚备好的花椒粉，炒出红油加入适量的水烧开。
3、烧开后，调味和调色，加入生抽和老抽适量，再加入红九九火锅料适量，麻辣鲜适量 ，然后将腌制好的鱼块倒入锅中，小火焖10分钟。
麻辣红烧鲤鱼的做法，麻辣红烧鲤鱼怎么做好吃？
在鱼的背部切一下，尾部切一下，在鱼的中间看见一个白点，用手拍打，把它拽出来，切一下，拍打几下，把鱼背部切开，不要切断，放入空盆中，腌一下，放入食盐，胡椒粉，放点啤酒，腌下个。
准备材料： 鲤鱼一条，葱，姜蒜 ，辣椒 ，八角， 花椒 ，桂皮 ，香叶 。
1. 鲤鱼去鳞去内脏，洗干净肚子里的黑膜，抽掉鱼线，改花刀，鱼身塞入葱姜，抹上料酒。腌20分钟。
2.鱼去掉葱姜蒜，面粉生粉1:1比例混合，均匀拍在鱼身。油温6成热，下锅油炸，多炸几次，把鱼肉炸成焦***。🫕
3.锅中加入清油，加入除了鱼之外所有材料，炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加一碗水。水开后加生抽，加老抽，加白胡椒粉，加耗油，加鸡精，加料酒少于，糖适量，盐适量，煮开。
3.鱼下锅，中小火炖20分钟，盛出，淋上剩余汤汁，撒上葱花。
第1步.鲤鱼洗净去鱼腥线，用料酒和少量盐腌制20分钟。沾鸡蛋液淀粉过油炸至金黄捞出。
第2步.我的鱼太大了，只能腰斩了。😁
第3步.热油，放葱、姜、蒜、辣椒段、花椒、八角爆香，放豆瓣酱炒出红油后，放酱油、醋、白糖、加水滚起来。
第4步.鱼下锅大火烧开转中火炖至收汁即可。
第5步.装盘放入葱花香菜装饰。
麻辣红烧鲤鱼是一道具有浓郁口味的传统川菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 食用油适量
麻辣烧鱼块最正宗的做法？
1、原料：花鲢鱼一条，葱 姜 蒜 料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉 花椒粒，干红辣椒，醋，白糖，小葱，鸡精
2、去掉鱼头，就用鱼身，切成约1.5cm的块
3、葱姜洗净切好，干红辣椒用凉水泡泡捞起，大蒜去皮切成片，把鱼块放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，生抽，胡椒粉和盐，抓匀，腌制20分钟
4、将腌好的鱼块拌入生粉，抓匀，锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块
5、中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油
食材换一换食材
草鱼块500g
干辣椒少许
姜丝少许
花椒适量
盐少许
食用油少许
味精少许
方法/步骤
1第一步，处理鱼块，将鱼块洗干净，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤，主要是去腥，入味，控水。让鱼肉入味的同时，肉更紧致。
