吕梁莜面有哪些吃法？
***加载中...莜面一般在高寒地区主要食品，其中娄烦，静乐县的比较出名，有的人加顿顿吃莜面。其实吃莜面的，一般情况下就是羊肉臊子，弄点羊肉，放点土豆，做成浇面的汤，不爱吃肉的就是西红柿。
俗话说，30里莜面，40里糕，就是古代的人说，吃上莜面可以走30里路，吃上油糕可以走40里，这个不是说精确得走多少里，他只是说两种食品的耐饥饿的效果。
莜面的做法，一种是搓鱼鱼，一种莜面靠姥姥，也叫窝窝卷，在蒸这种的时候，莜面下面放上一层土豆片儿，等莜面熟了的时候，土豆片吃在嘴里，绵绵的。
莜面是由莜麦加工而成的面粉，含有钙、磷、铁等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中还含有亚油酸，对于人体新陈代谢具有明显的功效。但是莜面不容易消化，所以晚餐最好不要多吃，每顿量也要少吃。
莜面的做法也有很多种，主要有两种吃法，热吃和凉吃，今天各介绍一种，说一说比较常见的莜面栲栳栳和凉拌莜面。
“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”，它工艺讲究，又美观又美味。以前是家常美食，现在已经作为杂粮小吃在各大饭店酒楼大受欢迎。在做的时候，要准备好莜麦粉，然后用烧开的热水倒上去，用筷子搅拌均匀，弄成面絮，然后糅合在一起，揉成光滑的面团。醒好面之后，将面团搓成长条，然后揉成椭圆形的剂子，和包饺子时候相似，用擀面杖擀成椭圆形的薄面皮，提起面皮，绕着手指卷成卷，然后把做好的卷立着码放在蒸笼里面就可以了，然后中火蒸10分钟左右即可。然后做好羊肉臊子卤或是西红柿卤，沾着吃简直不要太美味。
凉拌莜面的话，可以买现成做好的莜面，也可以自己制作，和好面只好，用平时压面的机子，压成细细的莜面蒸熟，洒点香油，以防沾到一块去，把面晾凉即可。然后准备好黄瓜丝和胡萝卜丝，焯一下，过凉水备用，加入盐、酱油、陈醋和葱油，搅拌均匀就可以品尝美味啦。
“交城的大山里没有好茶饭，只有那个莜面栲栳栳还有那山药蛋。”这是吕梁地区家喻户晓的民歌《交城山》，歌词里面提到的莜面栲栳栳，就是用莜面做出来的美食。
莜面是吕梁地区的特产，这种植物，主要生长在高寒地区，所以提到莜面的吃法，吕梁人花样最多。
首先就是上面歌词里提到的莜面栲栳栳，它的制做工序非常严格。开水和面，乘热揉精，取一小块放在一块浸过油的木板上、用手掌使巧劲一搓，然后撕起来往食指上绕，筋薄透亮的一个个栲栳栳便整整齐齐地码放在笼中，急火蒸10分钟后出锅，浇上猪肉、蘑菇、土豆等炒制的臊子，爱吃辣的可以多放辣椒，喜吃酸的多加醋。不喜荤者，蘸着盐、醋、蒜、葱油等调制的小料，照样好吃。
还有两种吃法就是搓鱼鱼和胳搓搓。在长条上揪指头大小一小块面团，放在手心里，先搓成两头尖的小条，然后用拇指在中间一推，就成了鱼鱼。
在长条上揪四块指头般大小的小面团，放在案板上用手慢慢来回搓，就搓出来两头尖细的胳搓搓了。
香椿拌莜面的做法？
用料
莜面粉 一大碗香椿 一小把黄瓜丝 若干胡萝卜丝 若干小葱叶 若干花椒粉 一小勺生抽 适量醋 适量耗油 适量盐 适量胡麻油 适量
步骤 1
步骤 2
揉成面团
步骤 3
不会推窝窝，依靠工具。
步骤 4
包头人爱吃莜面吗？
包头人非常爱吃莜面这一点是肯定的。而且吃法经过不断翻新，简直是五花八门.花样繁多，莜面简单易做，主要是重体力工作时，莜面起到抗饿的作用。所以深受重体力劳动层的喜爱。另外莜麦单位产量低，很多农村都不种，形不成规模，随着莜面走上高档餐厅，所以价位较高。
包头人爱吃莜面吗，这个问题都不用问，包头人当然爱吃莜面，莜面是包头的主要粮食产品，如果你来包头，就会发现包头很多街道上，都有大小不同的莜面馆，包头吃莜面主要以固阳莜面为主，这一现象是地理原因使然，下面给说说包头莜面的口味和不同吃法。
莜面鱼鱼
莜面窝窝
莜面炖炖
（包头人俗称为“懒汉卷铺盖”）
莜面饸烙
莜面傀儡
这是炒出来的哦
包头的莜面主要以汤拌莜面为主，而这汤拌莜面又分凉汤热汤，这凉汤热汤口味多种多样，有咸菜汤的，还有凉拌小料汤的，热汤比如说羊肉汤，猪肉汤，蘑菇汤等，吃法众多数不胜数，来包头别忘记吃莜面，这是包头特产，固阳莜面营养价值高，而且没有化肥，是纯天然绿色食品。
莜面这种食物，不仅仅是包头人在吃吧，其实在整个内蒙古包括其他地区，很多人都有吃莜面的习惯。
莜面，其实就是把莜麦磨成的面粉，制作成面条。除了面条之外，还有莜面鱼鱼啊、莜面窝窝啊、莜面糊糊啊等等各种各样的不同的料理，这个就是看你的想象力了。
经过了整个“三生三熟”的制作流程之后，一份精致的莜面美食，就会展现出来了；莜面是非常健康的一种美食，不管是心脑血管病患者啊或者是肥胖症患者啊，都是比较有利的而一种食材。
包头也有各式各样的莜面的美食，大家可以去试试啊。
最简单的面点做法？
一、米发糕原料：米发糕预拌粉300g，315-330***，50g白砂糖，8g辅料包做法：
1，将米发糕预拌粉直接与水混合，搅拌均匀2，搅拌好的米浆盖上盖子或附上保鲜膜，放到30-40℃环境下发酵12-15小时3，发酵结束后，先加入白砂糖搅拌均匀，再加入辅料包搅拌均匀，4，倒入适合的容器（模具、小瓷碗等都可以）旺火蒸制15分钟（蒸制[_a***_]视模具大小深浅而定）
【红豆饼】
1.首先准备普通面粉200克、加入白糖3克、酵母3克、倒入稍微温点的水，水温尽量控制在在35度左右。
2.先把面粉搅成面絮，倒入植物油5克，把植物油揉进面团里面，揉成面团就可以了，不用揉太久把面团揉好就行，面团和好以后，盖上锅盖在温暖的地方发酵2个小时。
3.2个小时以后，面团发酵好了，取出放在案板上面把面团搓实，把面团搓成粗点的条，搓好以后，切成八个大小均匀的小剂子。
把小面剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的片。
步骤：
1. 将面粉倒入一个干净的盆子里。用手在面粉堆中间压下一个凹陷，加入适量的温水，搅拌均匀。
2. 在面粉中慢慢加入温水，边加边揉，直到面团变得光滑、有弹性为止。
3. 用刀将面团分成适当大小的小块，用手搓圆，放在案板上。
4. 取一块面团，用手掌将其压扁，再用擀面杖慢慢擀成薄饼。
5. 把擀好的面放在稍微撒上一点面粉的案板上，用刀切成适当的宽度即可。
葱油花卷
洋葱油面包是一种非常简单和口味的家庭主食，100吃不厌。以下是对其制作方法的详细介绍，如朋友可以试着看~。
具体制作方法
第一步：准备原料。普通面粉500g，酵母粉5g，洋葱50g，盐3g。
酵母粉搅拌均匀，与温水混合10分钟(水的温度不得超过40度，否则会影响面团的发酵)。
