鳞鱼的做法

1. 十八鳞怎么做好吃？
2. 鲤鱼鳞片的正宗做法？

十八鳞怎么做好吃？

将鲤鱼宰杀治净，取肉切条，加盐腌制入味，均匀裹面粉糊待用；

将肠头洗净，放入沸水中加盐、辣椒段煮熟，捞出，切段待用；

上海青洗净、去叶，改刀呈花状，与魔芋一同煮熟待用；

锅置火上入油烧热，下鱼肉条煎至八成熟，捞出，沥干油分；

锅留底油，入鲜花椒、辣椒段、豆瓣酱、泡辣椒炒香，加清水烧开，撇出料渣，放入鱼肉条、魔芋、肠头段，加盐、鸡粉、白糖炖至入味，出锅装盘，点缀上海青即可。

干烧十八鳞:原料: 新鲜十八鳞一条; 肉馅半斤; 配料: 葱 姜 蒜; 柿子椒; 泡椒; 油 盐 酱 醋 黄酒 淀粉!制作: 鱼收拾干净去侧线 截上花刀 黄酒淹制; 淀粉挂糊 热油淋熟; 葱姜蒜切碎; 泡椒跺碎; 柿子椒切丁; 肉馅炒干 放柿子椒 翻炒 放泡椒 继续炒 放入一半葱姜蒜 烹黄酒 放入酱油 加水 熬半分钟 放入炸好的鱼 开中火烧 差不多了翻个儿! 再差不多了 出锅! 出锅前放入剩余葱姜蒜!

鲤鱼鳞片的正宗做法？

麻辣酥脆鲤鱼鳞：

食材有：鱼鳞1碗、盐2g、油适量、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、黑胡椒粉1小勺。

1.煮鱼鳞。洗净的鱼鳞用水煮6分钟，煮好后捞出控干水分。

2.炸制。植物油烧至6成热，倒入鱼鳞。

3.捞出。炸至酥脆后捞出。