鱼块做法和配方？
食材：
草鱼一条、葱一段、姜一块、蒜3瓣、淀粉：蚝油、白糖、醋、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽各适量 。
做法:
1、将草鱼去清理干净，剁成小块，把葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切丝，蒜拍碎备用。2、把鱼块放碗里，加入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜丝，搅拌一下腌制半个小时，腌制好后，加入适量的面粉抓匀。3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把鱼块放进去，小火把鱼块煎至两面金黄，捞出备用，准备一个碗，放入生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、少量的淀粉，再加入适量得水，搅拌均匀备用。
4、另外起锅，倒入适量的油，油热把葱姜蒜放进去爆香，把煎好的鱼块放进去，把调好的料汁倒进去，小火炖煮15分钟左右。5、时间到后，加入胡椒粉调味，大火收汁， 撒上葱花即可出锅装盘。
家乡鱼块做法？
步骤2
步骤3
豆鼓用水清洗几遍，沥干水待用；
步骤4
大火将油烧8成热
步骤5
入鱼块下锅煎，一定要保持大火；
步骤6
2.烧热锅，放入适量的油，将鱼块放入里面去煎；
3.微微煎至定型后，将鱼块翻面，也微微煎黄；
4.加入料酒、生抽和少许水；
5.加盖炖煮3分钟；
家乡鱼块是一道地方特色美食，口感鲜美，下面是家乡鱼块的简单做法：
所需食材：
鲤鱼肉500克、豆腐100克、酱油、料酒、盐、鸡蛋、葱姜蒜、淀粉适量、食用油
制作步骤：
1. 把洗净的鲤鱼肉去骨，切成小丁状，加入腌料：酱油、料酒、盐、鸡蛋、葱姜蒜，搅拌均匀腌10-15分钟。
2. 豆腐榨干水分后，切成小块，入油锅中煎至双面金黄，捞出备用。
3. 将鱼肉放入搅拌器中搅拌成糊状，加入适量淀粉搅拌均匀后待用。
4. 配合半碗清水，将鱼糊慢慢加入水中，用勺子搅拌。
5. 将搅拌好的鱼糊连同煎好的豆腐小块一块混合，用手搅拌均匀。
6. 热锅凉油，用勺子将鱼糊和豆腐搅拌成均匀而带有拉丝的状态，将其放入油锅中炸至金***即可捞出，切成小块即可。
大盘鱼块的做法？
材料
鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
1、把配菜洗好切好备用，胡萝卜土豆切片，洋葱切丝，青红椒随意，喜欢怎么切就怎么切。
2、鱼肉要先小腌制一下。
3、入油烧香放入姜片干辣椒爆香锅。
4、加入鱼块煎煎香香加些酱油，加些高汤没有就加清水也是可以的呢。
5、等锅开后，先依次将最不爱熟的土豆啊胡萝卜啊金针菇啊洋葱青红椒依次放入。
6、可以放入切好的蒜片，加入盐调味，收汤汁，就可以出锅啦。
