柠檬酸菜鱼的家常做法？
1、鱼身洗净隔一指切一刀，鱼身鱼肚抹盐。
4、锅里放入适量菜籽油，烧至八分热冒青烟的时候鲫鱼贴着锅沿滑下锅。
5、两面煎到金黄，煎鱼的时候一定要确认一面煎好再翻身不然鱼皮容易破。
7、待鱼汤浓稠呈白色时放入西红柿块。
8、放入酸菜、浓缩柠檬汁、生抽、盐煮二十分钟。
9、起锅放入香葱柠檬片摆盘。
柠檬酸菜鱼是一道美味的川菜，下面是它的家常做法：
1. 准备材料：鲜鱼片、酸菜、姜蒜、柠檬、青红椒、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、清水。
2. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入酸菜煸炒。
4. 加入清水，烧开后放入鱼片，煮至鱼熟透。
5. 加入柠檬汁和青红椒，煮开后加盐和鸡精调味即可。
总之，柠檬酸菜鱼的做法简单易学，口感鲜美，是一道不错的家常菜。
食材
黑鱼片 280克 、 酸菜 克100克 、 金针菇 50克 、 粉丝 一把 、 鸡蛋清 1个 、 胡椒粉 少许 、 料酒 1勺 、 盐 少许 、 淀粉 1勺 、 干辣椒 6个 、 花椒 一小把 、 柠檬 3片 、 油 适量 、 香菜 一根
步骤1黑鱼片洗净，加入一勺料酒，一个蛋清，少许盐、胡椒粉，一勺淀粉，姜片，腌制20分钟
步骤2酸菜切好，粉丝热水泡好，金针菇洗干净，准备好小米椒，姜片，蒜头
步骤3锅里放油，八成热的时候放入姜片、蒜头爆香，加入酸菜番炒
步骤4加入二碗水，煮开5分钟
材料：
柠檬：半个
酸菜：适量
姜片、蒜瓣、小红辣椒、葱段各适量
料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉各适量
鸡精、香油各适量
油：适量
做法：
1/9 草鱼一条，清洗干净，头斩断，从鱼尾处片成3片:两片鱼肉，一片鱼骨。
2/9 鱼肉从鱼尾斜刀片成鱼片，鱼骨斩成段。
3/9 鱼片加适量盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，拌匀，腌制30分钟。
4/9 准备配料:酸菜洗净，切成段，柠檬切成片，葱姜切成片，大蒜拍碎，干红椒剪成段，杭椒和小米椒切成小节，香菜切成段。
5/9 锅里热油，下入葱姜蒜干红椒爆香，放入鱼头煎至两边金黄。然后倒清水，放入鱼骨 ，小火煮30分。
裕鼎鲜柠檬酸菜鱼做法？
1、用料：黑鱼1条、酸菜1袋、柠檬1个、豆芽少许、莴笋少许。
2、准备好以上食材，清洗干净，鱼片和鱼骨分开。
3、锅加热，放入葱姜蒜小辣椒煸炒。
4、放入酸菜，炒香，装盘备用。
5、依次放入豆芽、莴笋，炒香装盘备用。
6、放入鱼骨，煸炒，放入料酒。
7、锅中加入开水，没过鱼骨即可，汤炖白，捞出鱼骨，放入鱼片、柠檬，加入适量食盐、胡椒。
8、最后一步，起锅淋油，大功告成。
鱼片，鱼大家可以选用草鱼，黑鱼，鲤鱼，胖头鱼尾巴都是可以的，今天我用就是鱼尾巴
2、然后准备一点酸菜和柠檬，都切成片，酸菜就是在街上买的包装的鱼酸菜，需要用清水冲洗干净挤干水分，要不然吃着太酸太咸
3、净锅上火加入少许菜油，先放入鱼骨头在锅中煎炒出香味，然后放入生姜和酸菜，再来点野山椒一起炒出香味
4、加入开水或者是高汤，用大火烧开，然后放入食用盐，花椒粉，白糖调味，汤煮浓，鱼骨煮熟即可漏出装入碗中打底
5、然后放入腌制好的鱼片在锅中，用小火慢慢煮至8成熟，切记不要用勺子乱搅，防止鱼片搅碎，8成熟的鱼片只要鱼肉的表面全部变白就可以了
