黄花鱼炖豆腐的做法？
黄鱼炖豆腐
用料：黄鱼2条、豆腐200克、葱姜蒜适量、干红辣椒4-5根，淀粉、料酒、酱油、醋、盐、白糖少许
具体做法：
1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）备用。
2、葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。
食材用料
豆腐250克，黄花鱼5条，老抽一小茶匙，生抽一小酒杯，糖一小酒杯，高度白酒一小酒杯，水1.5茶杯，葱姜蒜适量，米醋一小酒杯
做法
1/11葱姜切片蒜切末
2/11去掉鱼最腥的地方，鱼脑
3/11腌渍，葱姜、白酒、盐60分钟
4/11爆香姜蒜葱，鱼码放入锅
5/11加入酒、米醋、糖
6/11生抽、老抽、盐
7/11加水没过鱼身，中火炖
主料：黄鱼750克。 辅料：豆腐750克。 调料：葱一段，姜两块，蒜一瓣，八角20g，干辣椒20g，豆瓣酱40g。 步骤：
2.鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用。
3.起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香。
4.下入两勺豆瓣酱小火炒出香味。
主料:黄鱼1条、豆腐1小块、干红辣椒4-5个、香醋3勺、啤酒半罐、盐适量、蒜3瓣、葱1小段、酱油1勺、白糖1勺、姜1块。黄鱼杀洗净沥干，豆腐切块，干红辣椒切段，葱、姜、蒜切片。
锅中倒油，放入黄鱼煎至两面金黄。将鱼拔一边，放入干红辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮开。倒入热水至鱼面，加入盐、酱油、白糖煮开后，放入豆腐转小火慢炖。炖至汤汁变少，沿锅边倒入另一半香醋。大火收至汤汁浓稠。洒入葱花。出锅装盘。
材料：大黄鱼若干、嫩豆腐适量、面粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量
做法：
1、嫩豆腐切块， 用热盐水浸泡。
2、大黄鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉。
3、不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟。
炖黄花鱼豆腐正宗做法？
材料：大黄鱼若干、嫩豆腐适量、面粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量。
做法：
1、嫩豆腐切块， 用热盐水浸泡。
2、大黄鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉。
3、不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟。
4、下葱段、姜片、蒜头炒香，烹料酒。
5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐，晃动锅使豆腐上色，盖锅盖烧5分钟。
6、开锅盖，小心将鱼翻面，再晃锅晃动豆腐，盖锅盖再烧5分钟。
7、开锅盖，稍烧浓汤汁，撒切碎的欧芹。
8、先小心将大黄鱼盛出，再将豆腐和汤汁倒在鱼上。
用料：黄花鱼 1大条 、 老豆腐 1整块 、 大葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 3大瓣 、 黄豆酱 1大勺 、 食用油 3大勺 、 料酒 1大勺 、 酱油 2大勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 胡椒粉 适量
做法：
1.黄花鱼打理干净后，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身两侧各斜切2刀（深到接近骨头处但不要切断）。
2.老豆腐切成正方形的小块，大葱切斜段、姜切细丝、蒜切末备用。
3.锅热后加入3大勺食用油，烧热后放入黄花鱼，煎至两面金黄，挪至锅边待用。
5.放入黄豆酱和其它所有调味料，再倒水（盖过鱼身的2/3即可），开大火煮沸。
6.煮沸后，在鱼身的两侧放入老豆腐，煮开后转中小火，继续煮15分钟左右，到汤汁略收干就可以了
