香酥海龙鱼的做法？
3. 煎好后也可同时加入食醋和料酒烹一下，葱姜蒜。快出锅时可以加点盐。
原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤：
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。
油炸海龙鱼做法？
材料：
龙头鱼10条、
云吞皮200克、
调料：
盐1克、料酒10克、
姜葱末适量、鱼露5克、
淀粉少量、
油300毫升(实耗30毫升)。
在已洗净的龙头鱼中加适量的料酒、盐，调味拌匀，腌制30分钟。接着，在面粉中打入鸡蛋。加适量的椒盐。调味拌匀成面糊。然后，将腌制好的龙头鱼粘上面糊。最后，下入油锅中炸至龙头鱼金黄，即成。
原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤：
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。
第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。
首先取市场上买回来的海龙鱼刮去鱼鳞，剪掉鱼身上的鱼鱼旗，从鱼头处拿出鱼腮，再用剪刀剪开鱼肚子拿出鱼内脏，用刀把鱼表面的粘液刮干净，再用水把鱼冲洗干净，鱼肉厚处打上花便于成熟和入味，把海龙鱼放入盆中加入少许料酒白胡椒粉，盐6克鸡精6克葱姜段腌制半小时，另取一个碗放入100克干淀粉，加入凉水和少许面粉和成酸奶状，把海龙鱼的全身抹上淀粉液，另取锅加入凉油，待油温升高至6层热放入挂好胡的海龙鱼进行炸制，待海龙定形后捞出，待油温再次升高时，放入海龙鱼进行复炸，直至海龙鱼两面金黄捞出即可。
