过江鱼的做法

1. 过江鱼做法王刚？
2. 过江鲫鱼做法？

过江鱼做法王刚？

制作方法：

1.准备好原料，将草鱼收拾处理干净

2.在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味

3.鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐，抹匀后腌制约30分钟

4.将野山椒、小米椒切碎，生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片，洋葱一部分切丝，一部分切成小丁，待用

5.将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里，待用

6.锅内放入适量的清水，放入姜片、大葱段、2大匙料酒，大火烧开

7.放入码好味的鱼，煮约4分钟，至鱼刚好熟时即可捞出

8.将煮好的鱼放入垫有洋葱的盘子里

9.另起锅放油，下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末，炒出辣味

过江鲫鱼做法？

主料：鲫鱼500克

辅料：鸡扒?50克,火腿5克

调料：味精2克,姜5克,小葱20克,料酒5克,香油5克,盐5克

柔式过江鲫鱼特色：

色白味美，鲜嫩可口。

柔式过江鲫鱼的做法

1. 选用两条重约500克的鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净；

2. 头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌；

3. 鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸；

4. 鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用；

将鱼洗净，少许盐芡粉料酒腌制。切好碎碎等量的泡姜泡椒和大蒜，青花椒红花椒三比一少量碎小米椒。切好碎碎两颗芹菜和大葱大头菜。冷油小火将鱼过油3分钟后捞起。泡姜泡椒蒜花椒米椒豆瓣一起炒，中火炒约3分钟后把鱼去水后放入，关至小火加水到刚好没过鱼的位置，放少量白胡椒粉味精老抽醋和白糖，煮沸后放芹菜葱大头菜和少许香油，小火3分钟起锅就是过江仔鲢鱼了。