油面团做法？
（1）油皮： 低筋面粉 500克、 猪油 250克、糖 50克
（2）油酥心： 低筋面粉 200克、猪油 100克
1、传统做法的猪油酥饼的做法 ：
（1）油皮部分：用折叠法，用掌跟一层层向前推擦，擦完一层再滚回来，再重复前述动作，擦至无颗粒，面粉与油脂充分黏合成团。所有材料混合一起揉成光滑面团盖上保鲜膜静置20分钟。
（2）油酥部分：将猪油与低筋面粉混合揉成团就可以，不要揉太久，成团就行了揉好
油泼面的面条做法？
面筋200g，番茄100g，葱丝、姜丝、油20g，蘑菇100g，盐、鸡精10g。
1/准备食材：面筋200g，番茄100g，葱丝、姜丝、油20g，蘑菇100g，盐、鸡精10g。
2/番茄切片，蘑菇撕成条，锅中倒油，放入葱丝、姜丝爆香，放入番茄翻炒。
3/加水，放入面筋、蘑菇，加盐、鸡精，煮熟后即可出锅食用。
油泼面是陕西的传统风味面食，正宗的油泼面的面怎么做呢？做法其实不难，只要完成三个关键步骤：和面、饧面、扯面，就可以做出地道的油泼面。下面给大家讲解油泼面的面的做法。
第一步：将面粉和盐放入盆里，倒水和面，揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，重复这一步骤三次。
第二步：揉好的面团分成2份，盖上保鲜膜再饧30分钟。
第三步：把面团擀成大的面片，在面片两面撒上面粉，然后像叠扇子一样叠起来，再用刀切成稍宽的面条。把面条抖散就好了。
辅料：生抽25克、陈醋20克、蒜7.8瓣、小油菜100克、绿豆芽100克、糖20克、挂面或者手擀面500克、盐10克、味精5克、胡萝卜1/3根、香菜一根
烹饪步骤
步骤1/7
准备食材，菜都洗净
步骤2/7
蒜切碎或拍碎。
步骤3/7
油泼面一般的都是用宽宽的抻面，把面条煮熟了以后，坐上油锅，放上佐料，蒜苔切小丁，游好了，蒜苔放进去，爱吃辣的放一点红辣椒圈，趁着热油直接倒进面条里，然后再放上菜码拌匀了，吃可香了。
油泼面制作步骤
1、和面
（1）、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；
（2）、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；
（3）、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；
陕西油泼面和面的方法？
陕西油泼面（和面）步骤
步骤 1
面粉和加入盐的温水，记住面和水的比例100：55，盐100克面粉放1克。
步骤 2
用筷子调出棉絮状，用手揉出圆形面团醒发30分钟。
步骤 3
盐放在温水里融化倒入面粉里揉成团。粗糙的面团放入面盆里盖上盖子醒面30分钟，30分钟后取出面团在继续揉十多下就变成光滑的面团了，擀成厚度0.7厘米左右的厚度，四面涂抹油，做成面剂子摆放盘子里就好了。
和面：盆里加入2斤中筋面粉，6克盐，分多次加入460克水，和成面团。和面讲究盆光，手光，面光。
分面：和好的面揉成条，刷上食用油，揪成大小均匀大约70克左右的小面团，搓成15厘米长的小剂子。
饧面：15厘米长的面剂子做扯面用；把15厘米长的面剂子搓成50-60厘米长的细条做拉面用。
取一不锈钢托盘，底部刷油，把搓好的面条整齐地排列在盘中，再刷油（防止风干，防止粘连）。
盖好保鲜膜，饧面40分钟。
