清蒸钳鱼怎么做？
钳鱼产自北美，此鱼肉质肥美且无刺还是挺适合拿来清蒸的，今天给你介绍一种比传统葱油蒸更美味的豉汁蒸钳鱼
第二步 把蒜头跟豆豉剁成蓉
第三步 把鱼放在盘子里 放入剁碎的蒜头豆豉蓉、生抽、盐、白糖、栗粉、拌匀码好
一道豉香四溢的清蒸钳鱼就做好了
清蒸钳鱼的做法？
1/13 鱼处理干净后在鱼身处切花刀（老板帮我切的），反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要（我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法）
2/13 清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐
3/13 盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里
4/13 鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝
5/13 全部处理好就可放在一边腌制片刻
清蒸钳鱼的做法？
用料
新鲜钳鱼
一条
姜 适量
香菜 适量
芹菜叶 适量
青红椒丝 适量
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
1.将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2.撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
4.烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
5.把香菜，葱末撒在鱼上.
6.在淋上烧滚的油就可以啦。
食材：钳鱼、鸡蛋、香菜、淀粉、生姜、大葱、料酒、白糖、胡椒粉
做法：1、钳鱼处理好，片成鱼肉片，放入小盆；生姜切成末，葱切碎；然后在鱼片上面倒入料酒、盐、白糖、胡椒粉、味精、葱和姜末，腌制一会儿
2、鸡蛋打入小碗，搅拌均匀，加入一些淀粉，搅拌成浆糊；然后把鱼片都裹上鸡蛋浆糊，热锅烧油，把鱼片放入油锅煎炸一下，煎炸至鱼排焦像，呈金***时沥干油，淋香油后装盘，撒一些香菜碎，即可。
1.姜葱洗干净取一部分挽成结，另一部分切成段，姜切成片
2.将钳鱼清洗干净后，抹上少量的料酒去腥，再往肚子里塞入姜片及葱结
3.起锅烧水水开以后，将前鱼放入锅中进行蒸煮，根据鱼的大小，蒸煮时间在10至15分钟
4.蒸好以后蒸好以后，将鱼肚内的姜片，葱节取出，不要。
5.在鱼身上放上葱段，起锅热油，油热后淋在鱼身上，再放上适量的蒸鱼豉油即可
