扒和煎的区别扒鱼和煎鱼的区别？
扒一般用来加工禽类，如扒鸡，扒的制作工艺耗时较长，因为它的目的让禽类的肉离骨，大火转中火炖两小时左右转小火炖六小时左右，鱼按次工艺制作应缩短，三小时左右，可以连鱼骨一起食用；煎鱼就简单多了，鱼洗净去内脏，滤干水分放食盐适量，腌４小时左右，做面糊适量，锅上灶，放底油，中小火待油８成热时，鱼逐条沾面糊，放锅中，将鱼的两面煎成金***出锅食用。
周口都有哪些特产？
周口十大特产
1.淮阳黄花菜 地理标志产品
黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区，喜生于干燥的山坡、荒地、干草甸子、田边路旁。具有“观为花，食为菜、用为药”的美称。它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜，肉质肥大，花味清香，营养价值很高，是著名的……
沈丘老城面塑起源于沈丘县老城镇南关居委会下湾村，距今已有400多年的历史，当地人习惯上把沈丘面塑称为顾家馍。目前，有3000人从事顾家馍的生产制作。顾家馍在当地及周边，影响广泛，***皆知。每逢春节、庙会，凡来老城赶会的人均购买之。除此之外，在外工作的……
项城白芝麻色纯皮薄，籽大粒饱，口感香醇，营养丰富，出油率高。品质优良，商品率高，并且被加工成芝麻精制香油、水洗芝麻等出口到国外，很受欢迎。项城市地处豫东平原，位于黄淮之间芝麻主产区腹心地带。属暖温带向亚热带过度的季风气候，光照充足，雨热同期；南部贾岭……
槐山羊板皮是河南周口沈丘县的特产。沈丘县槐山羊的饲养历史悠久，新中国成立后，槐山羊发展很快。1952年，全省仅36万只；1962年就达到429万只；到1990年，已猛增到800万只以上，分布范围也由沈丘向周围扩散，并广泛分布于周口、商丘、驻马店、开封……
槐山羊肉是河南周口沈丘县的特产。沈丘县槐山羊为中国著名山羊良种，因其板皮质量优良、为汉口路板皮“王牌”而驰名中外。其主要产于黄淮平原上的沈丘县槐店镇。槐山羊有三大好处，即板皮质量高，成熟期繁殖率高，肉质及产肉性能好。 河南省沈丘县，项城市郑郭镇、王明……
【说说周口特产】周口是一个历史悠久、快速发展的城市，所以特产特别多，每一个县乡都有特产，比较出名的，说起来大家可能都耳熟能详：逍遥镇胡辣汤、邓城猪蹄、固墙手擀面、淮阳泥泥狗。
因色泽金黄而得名的黄金瓜；被誉为“天下最好，田口大枣”的田口大枣；代代相传至今已有100多年历史的周家宁平麻花；居全国黄花菜之冠的淮阳黄花菜；有两千多年的历史并由河南省项城市孙店镇汝阳刘传统的手工技艺制成的汝阳刘毛笔；传承老子天道文化，以自然为本，取大地精华，以传统手法和现代工艺结合而成的河南四五酒；世代相传的淮阳太昊陵泥泥狗；始于南北朝，盛名于隋唐，有“皇王祭酒”之称的宋河粮液等都是周口出名的特产。
周口有很多特产，比如逍遥镇胡辣汤，淮阳黄花菜，顾家馍，项城白芝麻，槐山羊板皮，槐山羊肉，酱蒲菜，固强热豆腐，固强手擀面，民间泥玩-淮阳泥泥狗，太康肘子，马四果品，沈丘马五牛羊肉，沈丘烧牛肉，田口黑木耳，西夏小香瓜，天豫粉条，辛集麻花，鹿邑妈糊，沈丘千层豆腐，沈丘兆丰贡酒……
周口特产很多，有项城白芝麻，淮山羊肉，油酥烧饼，逍遥镇胡辣汤等，还有老酒友最爱的宋河粮液，去周口旅游可以带上几瓶回家送人。
宋河粮液是历史悠久的河南名酒，酿造历史最早可以追溯到南北朝时期，作为一款浓香型大曲酒，宋河粮液在河南本地拥有着极高的名望，甚至被很多人称之为“天赐名酒，地赐名泉”，在上世纪宋河粮液的地位跟五粮液比丝毫不逊色。
宋河粮液***用高粱和麦子当原料，不仅继承了传统的酿造工艺，还跟现在的创新工艺相结合， 颜色透明澄净，有非常浓郁的窖香味，整体口感顺滑细腻，甘甜爽口。
除了宋河粮液，还有四五老酒，是河南省酿酒行业重点骨干企业，河南省八大名酒生产厂家之一。听到这个名字，就知道这款酒酿造历史很长了，重点是价格还不贵。
每个地区都有特产，像茅台镇就是茅台酒，***酒，东方国宾酱酒，十分适合过节送礼，端午节要来了，带上几瓶回家送亲朋好友，酒香人更亲。
项城旱稻香米，米粒细长，洁白如玉，自然的清香让你胃口大开，粒粒分明的大米咀嚼起来又软又劲，爽滑可口不粘牙，含有独特的本土香味，让人禁不住只想再来一碗!
●米粒修长，晶莹剔透，香味浓溢。
●天然的优势地理环境,传统耕作方式。
口感体验
蒸煮熟的米饭散发着淡淡的清香,而且米型较为纤长。尝上一口，软硬适中，弹韧而爽口。加上甘甜软糯的口感，让人回味良久，每一口吃的都是满满的幸福感。
鲜族凉拌扒皮鱼怎么做好吃？
谢谢邀请回答:
鲜族凉拌扒皮鱼怎么做好吃，谈到鲜族美食，我做为北方人应该有发言权，因朝鲜族分布在我们东北三省居住生活，所以带给我们很多鲜族美食。 比如打糕，冷面，酱汤，辣白菜，山桔梗，牛肉丝，干豆腐丝，鱼丝等，鲜族美食普遍清淡，爽口下饭深北方各民族喜爱。
看到扒皮鱼这个名字真的有点懵，捋一捋有点象拌明太鱼丝(鱼丝)，明太鱼产自我国东北珲春东面海域曰本海，俄罗斯，朝鲜，韩国等海域，属冷水性鱼类他原名黄线狭鳕，明太鱼名字由来在很久以前朝鲜遇到了三年自然灾害，有一个叫朴明太的人发现的人发现海上漂来许多大鱼，捕来食之不完又腌制成干，帮人渡过了灾荒，人们称此鱼为明太鱼。
吉林延边一带鲜族同胞，冬天有把明太鱼洗干净去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，晾干的鱼撕下鱼皮后，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。所以鲜族拌的明太鱼丝非常好吃，我也经过多次探访了解到其制方法下面分享给大家。好吃别忘了转发哦！
1. 拌鱼丝所用食材，鱼干2条，细辣椒粉适量，白醋适量，糖稀适量，盐少许，味精少许，元葱，香菜适量。
2.(1)明太鱼用鲜族洗衣服棒棰砸松后，撕下鱼皮用稀释后醋液喷软鱼干后撕成细丝备用。
(2)香菜切段，元葱切丝备用。
3.将鱼丝放入盆中，再放入糖稀，盐，味精，辣椒粉抓匀后，放元葱丝，香菜段拌匀即可成菜。
此菜微酸，微甜，微辣，爽口有嚼劲，下饭下酒好吃的很。 别忘了转发，评论，关注哦！
谢谢诚邀！
食材：扒皮鱼1条
辅料：盐、白糖、葱姜蒜、干辣椒、醋、鸡精、料酒、生抽、香油、香菜、辣椒油、花椒油、植物油等各适量
2.将腌好的扒皮鱼控干水分，热锅凉油烧至七成热时放入扒皮鱼煎至两面金黄盛出备用
3.蒜切沫，葱切段，姜切丝，干辣椒切段，香菜切段备用
4.将蒜末和姜丝放入碗中加入适量植物油，香油、生抽、醋、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精等搅拌均匀
5.将扒皮鱼肉撕成条，去掉鱼骨头，放入盘中备用
6.将调好的料汁倒入盘中，加入香菜断，另起锅烧油，放入葱段炒香后捞出葱段，再放入干辣椒段炸香，将热油倒入鱼肉盘中，搅匀即可食用。
食材：扒皮鱼
配料：葱，姜，蒜，红绿小尖椒，香菜，酙酒，酱油，醋，白糖，食油；
[_a***_]：
1.将扒皮鱼去掉头部清洗干净，用食盐和酙酒盐制15~20分钟后用纸巾吸干鱼身上的水份；
2.热锅上油，（油要多些）油热时放入扒皮鱼用小火慢慢煎鱼至两面焦黄，这个过程大概需要15分钟；煎好的鱼盛起放入盘中；锅中留底油；
3.将葱、姜切丝，蒜切蓉，红绿小尖椒切小圈放入碗中倒入适量的酙酒，醋，酱油，盐，白糖调成汁待用；
4.将油锅烧热，倒入调好的汁烧开浇在扒鱼上在撒上香菜段即可。
凉拌手撕扒皮鱼
主料：
扒皮鱼500克
辅料：
蒜适量、小葱适量、姜适量、干辣椒粉适量、香菜适量、料酒2大勺、盐适量、植物油适量、香油适量、生抽适量、醋适量、辣椒油适量、花椒油适量、糖适量、盐适量、鸡精适量，白芝麻适量
制做方法：
1.将扒皮鱼洗净，放入适量料酒，姜片，葱段，翻拌匀腌制15分钟左右；
2.将扒皮鱼用厨房纸吸干水分；
3.不粘锅烧热，放入扒皮鱼煎制两面金黄，完全熟透；
4.将煎熟后放晾凉的扒皮鱼用手将鱼肉撕成条，不要鱼骨；
桃妹来解答。
这个问题桃妹来回答那真是再熟悉不过了，桃妹就是丹东滴，俺们那边就是朝鲜族的自治县。桃妹也是从小吃各种泡菜，拌菜长大的，对朝鲜各种拌菜简直门清。
桃妹打小就看到村里的朝鲜族大妈阿姨们，带着手套在那腌各种泡菜，萝卜，***，海***，桔梗……火红火红的。然后每次去他们家吃饭，全是各种泡菜拌菜摆一桌子，这个尝尝那个吃吃，口味虽然都差不多，但口感确实不同的，特别的下饭。
说起朝鲜的凉拌菜，桃妹最喜欢的就是拌小章鱼和剥皮鱼。这两种拌出来是最好吃的。桃妹每次碰到都是包圆不带剩的。但是在我们那，扒皮鱼是不多见的，所以我们平常吃的最多的都是明太鱼。当然了，拌法其实都是一样的。
现在网上都能买到了，买喜大的就行了，拿回来直接用。桃妹这里教大家一个在家做辣椒酱的办法，做好就灌瓶子里，吃的时候挖点出来就行了。
做朝鲜族辣椒酱，本来最好是要用糖稀的，但是也没必要必须要用，用白砂糖就行了。这个省去外地朋友买不到糖稀的麻烦。
所以准备的材料有：白糖，辣椒细粉，黄豆粉，盐，一点点白醋，糯米粉，蜂蜜。
先用小奶锅烧浅浅一锅水，按一斤水3两糖的比例往里放糖，煮开到糖完全融化。
