本文目录一览：
- 1、鸡骨汤怎么炖好喝
- 2、剃掉肉的鸡骨头有哪些做法?
- 3、最正宗鸡骨汤的做法,鸡骨汤如何做
- 4、鸡架子怎么熬汤最白
- 5、鸡骨头汤怎么做?
- 6、高汤的做法及配料?
鸡骨汤怎么炖好喝
1、准备好所需材料。把鸡骨冲洗一下，锅内加入2碗水和鸡骨。煮开后撇去浮沫及油。加入浸软的香菇，盖上盖子小火煮15分钟。再放入姜片、葱段和料酒适量，盖上盖子小火煮15分钟。加盐、胡椒粉出锅即可。
2、大火烧开，撇去浮沫，加一汤匙醋，加盖，转小火煮25分钟。加1小勺盐，关火，如下图所示。碗中加入香菜末，如下图所示。将鸡骨汤浇在香菜，这样鸡骨头汤就做好了。
3、准备鸡骨、姜片、葱白、八角、白菜、豆腐、香菇、胡萝卜、春笋。 鸡骨洗净，经开水中汆汤3分钟去除血水，再放入半锅开水中，加入姜片、葱白、八角，大火煮沸，10分钟后转小火熬煮半小时，熬至汤汁成乳白色。
剃掉肉的鸡骨头有哪些做法?
将鸡腿从冰箱取出，放在凉水中解冻，然后再用清水，将每一个鸡腿洗干净，沥干水备用。用刀将鸡腿肉剔除鸡腿肉跟鸡骨头。用刀的时候注意安全，不要伤到手。
方法②： 把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。凉拌无骨鸡爪 找个大容器有盖的最好，把香菜，洋葱，蒜，辣椒切好放里面。
辣子鸡丁的做法 步骤step 1 所有材料准备好，将鸡大腿剃掉鸡骨头，剩下的鸡大腿肉洗干净，切成丁。步骤step 2 开始腌肉。切好的鸡腿肉中，放入适量的料酒、盐和少许胡椒粉，腌制约半个小时左右，使其从入味。
选择去骨鸡爪的鸡爪，一定要是那种个头超大的鸡爪，太小的鸡爪没有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。
挑选鸡骨头。选择完整、形状较规则的鸡腿骨，确保表面无明显瑕疵。 将鸡骨煮熟。将鸡腿骨放入锅中，加入水，以没过骨头为宜，加入姜片和葱段，用大火烧开后转小火煮20分钟，将肉煮透。 剃肉。
最正宗鸡骨汤的做法,鸡骨汤如何做
做法 将鸡骨洗净，洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切块；西芹洗净后切段。锅中倒入蔬菜油烧热，放入鸡骨以大火炒至略黄，加入洋葱、红萝卜、西芹和所有调味料续炒约3分钟。
步骤 准备好所需材料。把鸡骨冲洗一下，锅内加入2碗水和鸡骨。煮开后撇去浮沫及油。加入浸软的香菇，盖上盖子小火煮15分钟。再放入姜片、葱段和料酒适量，盖上盖子小火煮15分钟。
准备鸡骨、姜片、葱白、八角、***、豆腐、香菇、胡萝卜、春笋。 鸡骨洗净，经开水中汆汤3分钟去除血水，再放入半锅开水中，加入姜片、葱白、八角，大火煮沸，10分钟后转小火熬煮半小时，熬至汤汁成乳白色。
一共6根鸡腿肉，放一旁备用，如下图所示。煮锅中加1/3水，如下图所示。放入鸡腿骨，如下图所示。加入葱段和姜片，如下图所示。大火烧开，撇去浮沫，加一汤匙醋，加盖，转小火煮25分钟。
鸡架子怎么熬汤最白
想将鸡架子熬汤变白要一次性将水加足并放在大火上煮开，之后转中火保持水沸腾，熬汤的过程中不要放入生姜。同时也不要往锅内放盐，因为盐会将蛋白质凝固，熬出的鸡架汤颜色就不会变白。
步骤一：准备食材。步骤二：把鸡骨架斩大块，放入开水焯去血沫。步骤三：然后把焯过水的鸡骨架放入清水中，放入姜片，红枣，蜜枣。步骤四：再加入切成小块的铁棍淮山。步骤五：把椰顶部开了个小孔，把里面的椰子水倒出来。
用鸡骨架加入骨头一起熬。炼制高汤原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔（脊）骨。步骤：1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。
鸡骨头汤怎么做?
1、做法 将鸡骨洗净，洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切块；西芹洗净后切段。锅中倒入蔬菜油烧热，放入鸡骨以大火炒至略黄，加入洋葱、红萝卜、西芹和所有调味料续炒约3分钟。
2、***鸡骨汤： 材料：鸡骨头300克，***1颗，香菇4个，鱿鱼干50克，姜1块，食盐5克，食用油50克。 方法： 鸡骨头剁成小块备用。 这是一颗本地***，用手撕把它撕成大块，现在这个季节***比较甜，不用味精鸡精做出来的都甜。
3、鸡肉排骨汤萝卜汤家常做法用料鸡半只 排骨200g 姜2片 葱1根 白萝卜1个步骤鸡半只和排骨分别斩块，放入水中，浸泡出血水。将鸡块和排骨浸出血水后再次洗净，炒菜锅置于煤气炉上，将鸡块和排骨汆水。
4、锅水内放入姜、小排骨和乌骨鸡，烧开后，倒料酒。放扁尖，盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧50分钟。接着放银杏，继续焖烧5分钟。开后，放入枸杞，关火。汤盛碗中，再撒入葱花、鸡精，上桌。
5、鸡肉炖排骨汤的做法 食材 食谱热量：2145（大卡）主料 老母鸡半只 排骨适量 方法/步骤 老母鸡半只和排骨分别斩块，放入水中，浸泡出血水。将鸡块和排骨浸出血水后再次洗净，炒菜锅置于煤气炉上，将鸡块和排骨汆水。
6、做法鸡脚和排骨冷水下锅，加葱姜、料酒焯水热锅凉油，姜片爆香。加入排骨，煎至两面金黄。加入拍碎的胡椒粒，翻炒均匀。加入开水、胡萝卜、玉米、淮山、橙皮，大火煮开，小火煮30分钟。
高汤的做法及配料?
高汤的配料 烹饪[_a***_]中的高汤大多是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的。高汤的做法 肉骨高汤：准备筒子骨1根，姜1块，白胡椒粒5g，桂圆肉10g。
把鸡和剔下的大骨清洗干净 所有食材放入锅里，放清水要没过食材。
步骤：根猪腿骨从中间砸断。温水清洗干净。准备姜5块 黄芪3片、甘草3片、当归10克、党参2根。猪腿骨先焯3-5分钟，去除肉里的血沫子。焯过的猪腿骨捞出来温水里冲洗2-3次，再次把血沫子和杂质冲洗干净。
高汤一般是用猪骨或者鸡架熬出来的，饭店里基本会用五十斤水，五六个鸡架，五斤猪腿骨，一直大火熬。自己在家用量和材料无需这么费事，可以选择猪骨或者鸡架其中一种来熬制。
高汤 做法：洗净的整鸡、棒骨跺小。高汤 冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去血水。高汤 用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。
传统上汤（高汤）材料：新鲜老鸡1只，猪腿肉，金华火腿，白胡椒。做法详解：1 老鸡洗干净后斩开4块，猪腿肉洗干净后切成大块。2 将老鸡和猪腿肉一同下水，用清水冲洗干净。
