如何在家自制月饼？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
月饼是中国人中秋节必吃的传统糕点。月饼在我国有着悠久的历史，是中秋节的祭月的供品，相传中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，发展至元明两代，因在中秋节祭完月后，全家人会围坐在一起分吃月饼月果，而月饼是圆形，又是全家人分吃，便有了月饼代表家人团圆的寓意。
明朝以来，中秋节吃月饼，成为全国人民的共同饮食习俗，因各地的饮食不同，在与各地的饮食习惯融合后，月饼便有了广式、京式、苏式、潮式、滇式等不同风味的月饼。
用料：面粉120克、转化糖浆80克、枧水2.5克、花生油35克、豆沙400克、咸蛋黄10个、鸡蛋一个、淀粉适量。
一、花生油烧至冒烟，放凉后备用。
五、烤盘铺油纸，放入咸蛋黄，喷点45°以上的白酒，放烤箱中，180°烤五分钟左右。
【广式莲蓉蛋黄月饼】
说到月饼，现在月饼的种类是越来越多了，比如传统的广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼，以及最近今年的新宠桃山皮月饼，还有打着月饼的造型的冰淇淋月饼等等。
在这些品种繁多的月饼里面，其实灰还是最喜欢广式月饼，因为传统，而且包了蛋黄的莲蓉和豆沙月饼确实很美味，咸甜的口感，馅料细腻入口即化，饼皮薄而细腻松软香甜。还是觉得有广式月饼的中秋节最有味道，你们觉得呢？
所以这里灰介绍下广式月饼的做法，除了图文步骤，下面还有文字步骤供大家参考，两个配方大家可以都试下，都很好包的哦。
离中秋节还有一个多月，可以提前操练起来啦，等中秋的时候做一些送亲戚朋友真的很不错哦。所有的材料以及月饼包装礼盒在网上现在也很容易购买的到。
图文撰写/ 薄灰
月饼很多种，主要是要看你家里适合做那种月饼，而当今最常见的就是广式月饼，而最简单的就是冰皮月饼，今天面点师就把这两种月饼配方分享给大家，希望能够对大家有所帮助
月饼皮配方: 糖浆550克，陈村枧水30克，花生油160克，中筋面粉900克
制作过程: 把碱水和糖浆搅拌均匀加入花生油搅拌均匀然后加入中筋面粉搅拌均匀放两个小时松松面筋，然后下纪子包陷，用模具压，放入烤盘用喷壶在月饼表面喷些水然后放烤箱烤五分钟刷蛋黄，然后烤十分钟拿出来在刷蛋黄，然后在烤七至十分钟拿出来，晾凉，封保鲜膜，放两三天就能反软
月饼陷: 豆沙，莲蓉，五仁馅皆可 五仁月饼陷配方: 三洋糕粉或者熟面1.6斤，糖1.2斤，色拉油5两，碎花生4两，芝麻2两，瓜子仁2两，核桃仁2两，桂花酱少许，水7两左右，果脯2两，
饼皮月饼皮配方: 三洋糕粉一斤，冷水三两，牛奶五两，白奶油二两，糖六两，
月饼陷: 各种水果陷均可
制作过程: 把所有材料放入盆中和成面团，然后下剂子40克包入60克的水果陷，把挤口像上，光面向下放入模具压成月饼封保鲜膜放入冰箱冷藏即可，随用随吃
小贴士: 也可去某宝直接买冰皮月饼粉拿回来直接加水和成面团就能使用
相信很多人都会疑惑，如何在家就能做出最美味的月饼呢？今天就教给大家怎样用烤箱在家做月饼。
工具/原料：
面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许。
月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀）。
步骤/方法：
把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。
筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
马上就要到中秋节了，家家户户都要准备咱们美味的月饼。去外面买呢花样是多，可是口感却不怎么样，而且各种添加剂放的也多，吃的不放心。
所以咱们想吃月饼就别买了，在家没有烤箱也能做，比买的都好吃，2分钟学会，今天把做法分享给大家：做法、比例都很详细。 ***加载中...
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