酱嘎鱼的做法,酱嘎鱼的做法***教程

1. 酱嘎鱼做法？
2. 酱嘎牙子鱼做法？
3. 嘎鱼卤的做法？

酱嘎鱼做法？

1、香菜切末，红椒切末

2、锅中放油，倒入姜片，葱段，蒜瓣，大火爆香

3、加入豆瓣酱，蒜蓉辣酱，郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入水，搅拌均匀

4、加入鱼，白砂糖，鸡粉，大火焖30分钟至收汁

5、撒入香菜，红椒末

酱嘎牙子鱼做法？

材料

嘎牙子鱼4条 ，黄豆酱三大汤匙， 葱姜少许 ，酱油适量，盐适量， 料酒一汤匙

制作过程

1、先来收拾一下鱼，用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃；

2、嘎鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，这个鱼没有一点鱼鳞，处理起来还是比较省事的；

嘎鱼卤的做法？

1.

将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。葱白、香葱切段，姜去皮切片

2.

北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。

3.

放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。大火将水烧沸。

4.

转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。加适量盐调味，继续煮5-10分钟。出锅撒入香葱段即可。