鱼有哪些做法？
鱼有很多种做法，红烧鱼，清蒸鱼，酸菜鱼，水煮鱼，烤鱼，番茄鱼，等等很多很多。
1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
7.撒葱丝。
鱼有很多吃，特别对我们在鄱阳湖长大的小孩十分喜欢加鱼，据鱼的特性种类适合不同做法：
1）鲫鱼，鲤鱼，草鱼，大头鱼，鳊鱼，鳜鱼，鲶鱼，黄丫鱼（黄骨鱼），鲥鱼等都可做红烧鱼吃法，特别是黄骨鱼炒盐菜是一绝，人世间一绝的美味
2）鲫鱼，黄骨鱼可以用嫩豆腐，做成鲫鱼豆腐汤，黄骨鱼豆腐汤，特色鱼：银鱼只鸡蛋，做成银鱼泡蛋汤，特别美味。
3）鱼烧烤着吃，一般是草鱼，鲤鱼等，
4）酒糟腌制，除黄骨鱼，银鱼，鲶鱼外都可酒糟腌制吃法。
5）晒干成腊鱼（或烟熏腊鱼）吃法。除黄骨鱼，银鱼，鲶鱼外都做成腊鱼吃法。
6）制成卤水鱼吃法，这种吃法非常美味，新鲜鱼腌制一晚，蒸，炒鱼都非常美味
7）蒸鱼吃法。
您好，很高兴能回答您的问题，下面我介绍一种鲫鱼的家常做法。
鲫鱼营养足，就是刺太多，所以用来炖汤非常合适。煎几个鸡蛋一起炖，奶白的汤就出来了。有小朋友喝的话就不放辣椒圈。
▲鲫鱼鸡蛋汤
用料：鲫鱼、鸡蛋、葱、姜、辣椒、料酒、盐
1、鲫鱼处理好，腌半个小时，配料切好备用
2、先把鸡蛋煎好了盛开，煎到表皮焦黄，炖汤时更香
3、热锅入油，撒少许盐，可以防止鱼粘锅，把鲫鱼也煎至两面表皮泛黄
4、姜片入锅，适量盐、料酒，倒入适量温水或开水淹没鱼身，盖上锅盖炖至汤汁发白，再把煎好的鸡蛋铺在鱼身上继续炖五分钟
5、最后先把鲫鱼盛到钵子里，鸡蛋饼盖在鱼身上，再放入青红辣椒，倒入汤汁，撒上葱花即可。
你好，很高兴能回答你的问题。
鱼是咱们日常生活中必不可少的一道菜，因为有“年年有余（鱼的谐音）”的说法，也是过年餐桌上的吉祥菜。
鱼的做法也是多到数不胜数。光是最常见的鲤鱼就有多种做法。下面几种是我自己经常做给家人吃的。希望你可以做成功。
一.酱香鱼块
用料:鲤鱼1条，豆瓣酱3大勺，葱姜蒜适量，香菜适量，西红柿半个，花椒粒适量，八角茴香适量，桂皮适量，小茴香适量，老抽适量。
做法:
2.锅里烧油，放入花椒粒，八角茴香，小茴香，桂皮，炒出香味后，放入葱姜蒜，之后放入西红柿炒出汁，最后放入适量老抽。
3.加入半锅水，放入切好的鱼块，加入适量盐（不要放太多，因为后面要放酱）中火炖20分钟。
4.把鱼块盛出，倒掉多余的汤。
大家好，我是小芳厨嫂，非常高兴能够回答这个问题。
关于你们都知道鱼有哪些做法？
我的回答是：鱼有水煮鱼、酸菜鱼、烤鱼、红烧鱼、番茄鱼、麻辣鱼、清蒸鱼、辣鱼、坛子鱼，鱼头豆腐汤、红薯粉鲫鱼汤、糖醋鱼、米粉鱼，生鱼片等做法。
个人比较喜欢吃红薯粉鲫鱼汤，所以就给大家讲讲红薯粉鲫鱼汤的做法吧。
1，准备材料（红薯粉1小把，鲫鱼1小碗）
2，红薯粉用开水泡至发软
3，小鲫鱼去内脏、鳃、还有黑膜，清洗干净
5，锅热后倒少许油润锅，四壁光滑后沥出，这样不易粘锅
6，另起锅倒适量油，中火把鲫鱼煎至两面金黄后，下入姜、蒜、八角、桂皮爆香，再滴几滴白酒或料酒去腥，焖两分钟，加入适量的盐，翻炒均匀
银灰鱼家常做法
1.银灰收拾干净，切成段儿，在银灰鱼表面切几刀便于入味。将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
2.不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入银灰鱼煎至两面金黄。
3.盛出多余的油，放入大料和花椒煎出香味，烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
4.转成[_a***_]，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
5.倒入清水大火烧开，加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽，起锅前加点香菜提香即可。
马奥鱼的做法
马奥鱼是一道传统的湖南家常菜，主要原料是草鱼、姜、葱、蒜等。它的做法非常简单，首先将草鱼剁成块状，用生姜和料酒腌制一下，接着再与干辣椒、豆瓣酱、酱油等佐料腌渍15分钟，使鱼肉更加入味。
然后，在一锅热油中爆香葱、姜、蒜，把腌好的鱼块放入锅中煸炒至鱼块金***，最后倒入清水，加盖焖煮，直至鱼块变熟即可。马奥鱼有着浓郁的口味和香气，是一道美味可口的菜肴。
豹鱼的做法？
豹鱼是一种淡水鱼类，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养物质，也十分好吃。豹鱼的做法多样，如清蒸、红烧、水煮等。其中，红烧豹鱼的做法简单易学，首先将鱼洗净，斜切成厚片，热锅凉油，放入姜片和蒜末煸炒。
然后加入适量生抽、老抽、料酒、糖和水，煮开后将鱼片放入，用小火慢炖。等汤汁收到差不多的时候，再加入盐、味精、葱花翻炒均匀即可。这样煮出来的豹鱼鲜香可口，色泽诱人，肉质鲜美，营养丰富，更是一道家常美食。
