求正宗太安鱼的做法？
一、用料:
太安鱼1条、料酒2勺、盐适量、胡椒适量、淀粉2勺、鸡蛋1个、泡姜1块、泡椒10个、老姜1块、大蒜5瓣、火锅底料少许、豆瓣少许、芹菜1根、蒜苗1根、啤酒半罐
二、做法步骤:
步骤 1、鱼买回剁成鱼块，第一遍清水+盐抓洗，目的是去除血水和腥味，然后用清水抓洗干净滤水待用。
步骤 2、辅料： 芹菜、蒜苗切段。 干辣椒切短节。 泡椒、泡姜、老姜切细颗。 大蒜切大颗。 火锅底料、豆瓣适量。 啤酒半罐。
步骤 1
食材：鲢鱼500克、泡姜30克、泡萝卜30克、泡椒30克、魔芋80克、干辣椒20克、花椒5克、八角2个、小茴香5克、蒜2瓣。 辅料：盐3勺、淀粉适量、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、油适量、鸡精1勺。
步骤 2
鲢鱼切两指宽的鱼块。
步骤 3
需要提前准备好的材料包括：鲢鱼 1条、食盐 2茶匙、葱 3根、海椒酱 1勺、泡萝卜 50克、老姜 10克、料酒 10毫升、苕粉 80克、蒜 1头、泡椒 10根、泡姜 1坨、花椒 5克、豆瓣酱 2勺、鸡精 1茶匙。
1、第一步将鱼切块，鱼块裹上红苕粉，盐和料酒。
4、锅内放油加热，放入葱姜蒜，快速翻炒。
太安鱼的家常做法？
食材
鲢鱼 1000g 、 泡椒泡姜泡萝卜 100g 、 葱姜蒜 适量 、 芹菜 50g 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 一个 、 醪糟 一勺 、 花椒、八角、桂皮 少量
步骤1
步骤2
步骤3
锅中下油，炸一分钟，因为只需要定型不需要炸熟。
1、将鱼宰成鱼块，腌上郫县豆瓣，白酒（去腥），加豆粉调好，加入豆粉的量要比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少；
2、准备好的窝笋打底，大葱段和香菜；
5、将腌好的鱼片，在油锅里梭一下锅，这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟；
6、加混合油（素油和猪油少许），将切片的泡椒、泡姜、姜放锅中入炒香，然后再加入适量红辣椒块、一大把花椒、一点豆瓣、一点八角茴香、一大勺鸡精、一勺盐一起爆炒，爆炒后在锅内加入适量的水，煮开后把鱼块放入，换小火慢慢地煨。
7、最后加入味精，鲜味，起锅，这时最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了；
一、用料:
太安鱼1条、料酒2勺、盐适量、胡椒适量、淀粉2勺、鸡蛋1个、泡姜1块、泡椒10个、老姜1块、大蒜5瓣、火锅底料少许、豆瓣少许、芹菜1根、蒜苗1根、啤酒半罐
二、做法步骤:
步骤 1、鱼买回剁成鱼块，第一遍清水+盐抓洗，目的是去除血水和腥味，然后用清水抓洗干净滤水待用。
步骤 2、辅料： 芹菜、蒜苗切段。 干辣椒切短节。 泡椒、泡姜、老姜切细颗。 大蒜切大颗。 火锅底料、豆瓣适量。 啤酒半罐。
