菜面条的家常做法？
1、准备食材。
3、菠菜焯水捞出。
4、起锅热油炒西红柿丁。
6、煮开下去面条。
8、盛碗，撒适量海苔碎。
第一步：把西兰花掰成小朵放在碗中，加上食盐和清水浸泡5分钟，把洋葱切成条，胡萝卜切成条，西红柿切成块，在碗中打上鸡蛋2个搅散。
第二步：把西兰花清洗干净，倒掉里面的水分，把鸡蛋液倒进去搅拌均匀，放在料理机中打碎，把西兰花泥倒在碗中，加上适量的面粉搅拌成絮状，揉成一个面团。
第三步：把面团放在案板上，用擀面杖擀成面皮，然后上下叠加起来，切成长条，再把面条都抖散开。
第四步：在锅里烧开水，把面条放进去烧开，加上一点凉水，再一次烧开后，把面条捞出来过一遍温水。
第五步：在锅里加上食用油，把肉末放进去炒出香味，再把西红柿放进去炒出汁水，再加上胡萝卜、洋葱、食盐、生抽搅拌均匀，最后把面条放进去翻炒均匀出锅。
原材料
蔬菜面80克、胡萝卜40克、猪后腿肉35克、蛋1个、高汤、盐少许。
2、胡萝卜洗净削皮切丝，与蔬菜面一起放入高汤中煮开；
3、再将鸡蛋打入，调入盐后放入切片后腿肉即可。
食材，一个西红柿，一鸡蛋，几叶青菜，葱蒜少许。
鸡蛋搅拌均匀，入油锅快炒出锅备用。
西红柿去皮切块，锅热少许油，入葱蒜爆香，一点花椒粉，放西红柿炒出水。
加盐，少许酱油调色。加一大碗水，煮山西刀削挂面，面快煮熟时，放入青菜，放入鸡蛋，淋些香油出锅。
面条筋道滑爽，红的西红柿汤，绿的青菜，黄的鸡蛋块(也可放入熟的猪肉丝)。
蔬菜面条主要以蔬菜或蔬菜汁加面粉制作出来的面条，菠菜，芹菜，西红柿，韭菜，胡萝卜，南瓜等等好多蔬菜都可以榨汁或直接和面做面条，下面就以南瓜为例，具体做法如下:
1，把南瓜去皮去瓤，上锅蒸上10分钟。
2，把蒸好的南瓜加入一个鸡蛋，一勺盐，加适量的面粉活成面团，面团活的硬一点，醒上10分钟。
3,把醒好的面团擀成面皮，再折叠切成面条，喜欢吃细的切细点，喜欢吃宽条的切宽一点。
做蔬菜面也是根据自己的喜好选择哪种蔬菜，喜欢绿色的就选菠菜，芹菜，油菜黄瓜等，喜欢红色的可以用胡萝卜，西红柿，南瓜等，面条基本做法都是一样的。家里有榨汁机的榨成汁和面做出来的更细腻，也漂亮，喜欢就在家做吧！
花卷怎么蒸能和饭馆里的花卷一样好吃？
谢邀，做花卷，可以分为葱油花卷，也可以是椒盐花卷，除了以上两种传统花卷，也有很多创新花卷，比如用紫薯泥做的菊花好卷，火腿花卷
，面的性质是蓬松面团，配方：面粉500克，白糖5克，酵母3克，温水250克，需要注意的几点，一是夏天和面可以用凉水，冬天用38℃左右的热水，和面需要分次醒面，揉面，从和面到成熟，冬天需要90分钟以上，水开后放入蒸锅蒸15分钟，夏天醒发60分钟，蒸12分钟。
饭馆里多数用干酵母，它的优势在于发酵迅速，没有酸味，即使擀薄也能很好膨胀，只要水量合适，后期不揣面，口感都较软。
家庭做有只用老面的，而且不加碱，有人迷恋它的酸味。老面的缺点在于发酵缓慢，擀薄不能很好膨胀，口感较扎实。它的优点在于香味浓郁。
有人认为加碱面食毫无营养可言，对老面或称之为天然酵母百般挑剔，但也有人乐享其中。
对食品添加剂心怀芥蒂时，不妨换一个思路，用大量天然酵母配合少量干酵母，天然酵母提供浓郁的香气，干酵母在一定程度上加快发酵进程。这不是空穴来风，有人已经把这个套路运用到了天然酵母面包的制作上，在一定区域得以广泛应用。
食物不分南北，发面不问西东，不妨把这套路用到花卷身上。
天然酵母是在室温喂养过，并亲眼见其充分膨胀2-3次，才能确保面包或画卷面团朝预期发酵。干酵母跟天然酵母比就是微量，500克面粉大致可以配300克糊状天然酵母➕1克干酵母，再捏一撮白砂糖就能省略加碱的步骤。
另外，发酵的程度也是决定口感偏酸与否的一个指标。包括喂养时的膨胀，发酵到最高位置即可使用，若等回落了再用自然会更酸，因为低温长时间的发酵，面糊中不只有酵母菌在生长，[_a***_]的低温会减缓甚至一定程度上抑制酵母菌的生长繁殖，但乳酸菌和醋酸菌等这些让面糊发酸的细菌仍在增长，发酵温度越低时间越长又不加碱，成品自然会酸。不喜欢这个酸味，就掌握好每个发酵程度。
发面这个主要的诉求掌控好，对花卷来说就只剩撒料和造型了。其中，只要记住在撒料之前刷油，才不会掉进---不抹油的花卷都是耍流氓的大坑里。刷油后撒盐和葱花，椒盐，砂糖，干酪粉啥的就凭口味选择了。
