怎么烧大食堂红烧豆腐？
2. 猪肉切成丝，备用。
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4. 葱切段，姜、蒜切末，备用。
5. 热锅凉油，将豆腐块放入锅中，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
食堂红烧带鱼大锅菜做法？
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1.锅入油烧热，放入带鱼，小火煎至表面呈金***，翻面再煎至另一面呈金***，盛出备用。
2.锅入油烧热，放入姜蓉、蒜蓉、香葱碎炒香，放入鱼块，倒入150毫升清水，调入盐、生抽、砂糖、老抽。
3.大火煮开后加盖转小火焖煮至剩少量汤汁时，加入水淀粉勾芡。
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4.煮至汤汁浓稠，出锅前，淋入少许陈醋即可。
材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。
调料：食用油500克，酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
做法：
1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段；
2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅***时捞出；
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金***，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
1/8 带鱼去头，掏肠，洗净，切块。并用厨房纸吸干表面水分。

2/8 锅中烧底油至5成热，下带鱼中火煎制。

3/8 一面煎至金黄翻另一面煎制

4/8 两面煎至金黄，装盘备用。

5/8 另起锅，加油炝香葱姜蒜，下米椒，花椒，大料，加海鲜酱油，醋，糖，盐，啤酒。

