东北酸菜鱼做法？
食材：
黑鱼500g，东北酸菜 适量、青油适量、猪油 适量、葱一根 、姜 适量、蒜适量 、干辣椒适量、泡山椒适量、盐适量、生抽适量
东北酸菜鱼的做法步骤
步骤 1
首先，放油，待油一热放入葱姜蒜煸出香味。
步骤 2
放入泡椒和干辣椒，
步骤 3
放酸菜煸炒，待酸菜上味，倒入温 水，没过酸菜，要多一点， 小火烧开。
步骤 4
草鱼，酸菜，食用油，小米辣，泡椒，花椒，盐，胡椒粉，白糖，蒜，料酒，姜，大骨汤。

做法
做酸菜鱼，片好鱼片很重要，鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。取出醒腺，然后从鱼背顺鱼骨下刀。刀紧贴鱼骨慢慢片开。片下整片鱼身。另一边如法炮制。刀与菜板呈40度角，把鱼身，片成薄些的鱼片。在鱼片中加入料酒、白胡椒粉、适量的盐。轻轻把鱼片抓匀，腌制20分钟.酸菜洗净切成段。备好佐料和调料，小米辣，蒜切，生姜切片。起锅下50克油，小火炒香一半花椒。姜、蒜片爆香。放入酸菜、小米辣炒香。加入适量大骨汤最好、和剩余料酒，放鱼头鱼骨大火烧开后煮20分钟。加入白糖和适量的盐调味.把酸菜和鱼头鱼骨捞入大碗中。转小火，逐片放入鱼片煮熟。把鱼片盛入碗中。另起锅烧热余下的油，炒香剩余的小米辣和花椒。浇在鱼片上面，点缀香菜。
1、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。
2、把去骨后的鱼片成鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。
3、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。
4、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。
5、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可
东北炖酸菜鱼家常做法？
主料:黑鱼500克，
辅料:酸菜500克，小葱5克，生姜2片，水100毫升，豆瓣酱2勺，料酒2勺，
— 烹饪步骤 —
2· 碗内先放入2勺豆瓣酱。
1、主要食材：带鱼450g、酸菜100g、红椒25g、大蒜4粒、姜10g、醋15ml、生抽10m、老抽5ml、白糖2g、黄酒10ml、胡椒粉2、花椒粉1g、食用油适量、清水250ml。
2、带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟3、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉4、平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄5、另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香
东北顿酸菜鱼东北炖酸菜鱼，吃个家常菜，一般选用草鱼宰杀洗净，从鱼骨中间一破两半，鱼骨和鱼头剁成块，把鱼肉片成鱼片，反复清洗，鱼片中加入盐料，酒淀粉反复搓打，最后再加入蛋清和食用油，东北酸菜反复洗净挤干水分切成丝，锅中烧油，放入葱姜蒜，辣椒，放入酸菜煸炒出味儿，放入鱼骨和鱼头翻炒，加入开水，加入盐，胡椒粉，料酒，煮3到5分钟，全部捞出，放入盘中，锅中转小火下入鱼片，2到3分钟煮开以后，把鱼片倒入盘中，锅再次烧油，喷入辣椒或者花椒，盘中央放入葱花和香菜，淋上热油即可
