炒面是用小刀面炒吗？
不是。
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
小刀面，起源安徽池州贵池沿江一片，小刀面制作要放几个小时才能用，擀出来个个有铜丝的宽度，面条丝丝细软，绵糯香滑。用大面皮压实后切成细细的条，清人有诗赞云：“不托（面条）丝丝软似绵，美汤煮就含腥鲜，尝来巨碗君休诧，七绝应输此盎然。”装载鱼汤细滑入味，鲜香四溢。
炒面要炒多久能熟？
炒面要炒10分钟久能熟，炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。
炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
安庆牛肉炒面做法？
安庆牛肉炒面的做法丰富多样，以下是一种常见的做法：
1. 准备食材：准备生牛肉、葱姜、料酒、辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、火锅底料、蒜、青菜、绿豆芽、面条、老抽、生抽、料酒、卤料包等；
2. 煮牛肉：冷水加葱姜料酒，放入生牛肉煮15-25分钟，去除血沫，保留高汤；
3. 处理食材：将辣椒、花椒、八角泡水后晾干，水保留；牛肉切薄片，其他辅料切好备用；
4. 炒制：蒜子、辣椒、花椒、八角爆香，放入一大勺豆瓣酱、一份火锅底料炒香，放入牛肉，生抽老抽料酒适量，中火炒2-3分钟，加少许水（因为还有高汤）；
5. 熬制卤汤：将炒好的牛肉及汤汁倒入之前的高汤中，花椒水也倒入，酌情放卤料包或者自己选择的香料，煮20分钟左右。牛肉炒面提前需要的卤子就制作完毕；
6. 炒制面条：干辣椒蒜片爆香，放入青菜绿豆芽进行炒制，再放入面条（专门买的炒面面条），放入大量老抽，适量生抽料酒，再舀适量牛肉和卤汁，炒一会儿出锅装盘即可。
你可以根据个人口味对调料和食材进行调整。
