太安鱼的做法？
太安鱼，又称臭肚鱼，是贵州的一道特色传统美食。以太安湖出产的鱼类为主要原料，以蒜蓉、青蒜等调味品制作而成，口感鲜美，香味扑鼻。以下是太安鱼的做法：
材料：
太安鱼2条，马润100g，葱姜蒜适量，青蒜适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，水淀粉适量，花生油适量。
做法：
1. 太安鱼宰好去掉内脏，切成约3厘米左右的段，用清水稍微涮去表面杂质，沥干备用。
太安鱼的做法？
主料：鱼一条
辅料：大蒜两头，姜适量，泡姜适量，泡椒适量，大葱适量，八角适量，干辣椒适量，花椒适量，啤酒一罐
配料：食盐适量，料酒适量，生抽一勺，豆瓣一勺，白糖少许，淀粉较多
做法步骤：
1.准备好所有食材
食材
鲢鱼 1000g 、 泡椒泡姜泡萝卜 100g 、 葱姜蒜 适量 、 芹菜 50g 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 一个 、 醪糟 一勺 、 花椒、八角、桂皮 少量
步骤1
鱼洗净，剔下鱼骨，放葱姜煮汤。
步骤2
食材：花鲢1条，鸡蛋1个，红薯淀粉适量，泡椒3个，泡姜2块，泡萝卜1个，蒜7瓣，大蒜2根，葱白2根，干辣椒5个，花椒颗粒少许，辣椒面1勺，鸡精少许，豆瓣酱1勺，白砂糖少许，酱油适量，醋少许，食用油足量。
二，太安鱼的做法：
1.首先准备好所有的食材，将花鲢去鳞，然后切成小块，放入一个稍微大点的盆里，拍一块姜，打个葱结放里面，再加入少许的白胡椒粉，适量的料酒，用手把鱼肉抓拌均匀，腌制15分钟左右，这样会让鱼肉更易入味。
2.姜泡椒和泡椒都剁碎放入盆里，泡萝卜切成萝卜丁也一起放进去，蒜拍一下后再剁碎，这样味道更足，把葱白切成段，也放入这些食材里面，大蒜切成段备用。
3.鱼肉腌制好后，把里面的姜和葱结取出来，打一个鸡蛋在里面，先用筷子把它搅拌均匀，这样鱼肉会更加嫩滑。接着再加入2大勺的红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，让每一块鱼肉都裹上一层鸡蛋淀粉溶液。
4.起一锅，里面放入足量的食用油，先把油烧热至5成热，调成小火，然后把鱼肉一块一块放进去，先不要着急翻，稍微让鱼肉定型一下再翻动。油温切忌过低，不然容易让鱼肉散烂开。接着把火调成中火，把鱼肉炸至金***就可以出锅了。
5.把油盛出来，稍微留一点，再挖一勺猪油放进去，这样做出来的鱼会更香哦，猪油炒化后，放入刚剁好的姜蒜辣椒碎，翻炒均匀后，再加入1勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出香味来，这时候再放入少许花椒颗粒，干辣椒段，还有少许辣椒面，一起煸炒，最后加入1大碗清水，接着把炸好的鱼肉块放进来。
6.接着开始调味，少许鸡精，白砂糖提鲜，少许酱油，少许醋，切忌去搅动鱼肉，容易散烂。大火烧开后，调成中小火，焖上10分钟，这时候鱼肉已经煮好了，把大蒜段放进来，再淋少许香油就可以出锅了。
7.出锅装盘，再撒上少许葱花点缀一下，这道鲜香味美又开胃下饭的太安鱼就做好了，赶紧尝一块，真的是太好吃了
食材
鲢鱼 1条（2~3斤） 、 魔芋 300克 、 红薯淀粉 100克 、 红油豆瓣酱 50克 、 泡姜 2个 、 泡椒 适量 、 泡萝卜 150克 、 干辣椒段 适量 、 花椒 适量 、 八角 2个 、 小茴香 3克 、 蒜粒 3个 、 香菜 适量 、 生抽 适量 、 白胡椒粉 适量 、 开水 适量 、 盐 3克 、 糖 5克 、 料酒 20毫升
烹饪步骤
步骤1/4
选1条2~3斤的鲢鱼，切两指宽的鱼块，加3克盐、20毫升料酒腌制10分钟；
步骤2/4
步骤3/4
