家庭版碳锅鱼的做法?
碳锅鱼是一道传统的川菜,由于***用了碳锅烧煮,所以口感鲜嫩,香辣可口,非常适合冬天食用。以下是家庭版碳锅鱼的做法,供参考:
所需材料:
1.草鱼1条,约1斤左右
(图片来源网络,侵删)
3.豆皮50克,泡软
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5.干辣椒10-15个,去籽切段
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碳锅鱼一般用什么鱼?
1、将鲶鱼杀洗干净,切成大块,用盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉腌制待用。
2、锅里添入油,投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味,再放入鲶鱼块,烹入料酒煸炒出香,加入高汤,下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入垫有白菜的炭锅里,上面放上香菜即成。
碳锅鱼烧剩下的碳怎么给它熄灭?
停止添加燃料:确保碳锅鱼烧烤过程中不再添加燃料,让碳逐渐熄灭。
覆盖以阻隔氧气:用金属盖、灭火毯或任何阻燃材料覆盖碳锅鱼烧烤炉,减少氧气的供应,有助于熄灭碳火。
冷却碳火:在碳锅鱼烧烤炉周围喷洒水或使用灭火器冷却碳火,这将降低温度,帮助更快地熄灭火焰。
将碳火从烧烤炉中取出:如果可能,将碳火从烧烤炉中取出并放入耐火容器中,然后将其浸入水中或用湿沙覆盖,确保碳火完全熄灭。
确保碳火完全熄灭:在处理碳火之前,请务必确保它已经完全熄灭,没有火星或余烬。
碳锅鱼秘制酱料配制方法?
材料
细香葱1小把,莳萝1小把,荷兰芹1小把,罐装鲑鱼(三文鱼)415克,奶油乳酪150克,柠檬1个,塔巴斯科辣酱1茶匙,盐、黑胡椒各少许,配菜:,黑面包、条形或三角,形吐司、梅尔巴或饼干
做法
2.鲑鱼沥干,去骨去皮。放入碗中,与奶油乳酪调匀。
3.柠檬挤汁,分数次加到鲑鱼中,直至味道合适为止。加入辣酱与香草末,用手动搅拌器搅拌成浓稠均匀的茸泥状。如喜欢较粗的质感,可以用马铃薯捣碎器或木勺搅拌。