西红柿酸菜鱼的做法？
1.必须用鲜活草鱼，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。鱼肉块洗干净，刀斜着片成鱼片。用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉、料酒腌渍，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟。
做法
葱姜切片，小米椒和红辣椒洗干净，不用切。番茄切片，青菜叶拦腰切几段备用。
锅里放油炒香葱姜蒜花椒，下入干辣椒和小米辣，再下酸菜继续炒一分钟，加入料酒。
加入足量高汤，我用的是刚做好的鸡汤。大火烧开，中火煮10分钟，放入少量盐和白胡椒粉，将鱼片一片一片放入，煮2-3分钟。出锅前下入番茄和青菜，撒上小葱末。
西红柿酸菜鱼的做法？
1.必须用鲜活草鱼，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。鱼肉块洗干净，刀斜着片成鱼片。用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉、料酒腌渍，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟。
做法
酸菜先用清水泡十分钟，去去咸味，然后挤干水分切成粗丝备用。
葱姜切片，小米椒和红辣椒洗干净，不用切。番茄切片，青菜叶拦腰切几段备用。
锅里放油炒香葱姜蒜花椒，下入干辣椒和小米辣，再下酸菜继续炒一分钟，加入料酒。
加入足量高汤，我用的是刚做好的鸡汤。大火烧开，中火煮10分钟，放入少量盐和白胡椒粉，将鱼片一片一片放入，煮2-3分钟。出锅前下入番茄和青菜，撒上小葱末。
番茄酸菜鱼的家常做法？
辅料；油适量；盐适量；葱适量；蒜适量；胡椒粉适量；红薯淀粉适量；香菜适量；
1.龙利鱼解冻后洗净沥水。
2.酸菜和番茄洗净。
3.龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。
番茄酸菜鱼是一道以烤鱼为主的菜品，口味酸辣可口，做法不难，下面给出一个家常做法供参考：
所需食材：
- 鲫鱼：2条
- 酸菜：适量
- 番茄：1个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
番茄酸菜鱼是一道家常菜，口感鲜美，做法简单。下面是具体的做法：
所需材料：
- 鲜鱼 500g
- 番茄 2个
- 酸菜 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
酸菜番茄鱼正宗做法？
材料
草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml
做法 1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
