麦子粉怎么做面条好吃？
做法如下：
接着用擀面杖擀开，越薄越好，然后用刀切成条状
最后水烧开，放入面条煮熟，调入自己喜欢吃的调料，比如肉末酱，辣酱等。
大家好，我是南山小美厨，我是山西人，吃面条的话我们山西人还是有话语权的吧。我们家里呢用的都是中筋面粉，我们家常做面条那是足够了。要是想更劲道一点的话可以看面的多少加一点盐和鸡蛋，还有碱，俗话说的好吗碱是骨头盐是筋，不想放碱也可以加鸡蛋，鸡蛋的蛋白质可以补充面粉的蛋白含量。使中筋面粉变成高筋面粉，面条就更加劲道。
和面也有很关键，用拉面来说，不要一次把水放完边和边加，先和好稍硬一点的面团，在把最后一点水慢慢的揉进去。在抹一点油醒十来分钟，面在油里拉面的时候延展性更好。
麦孑粉的做法简单。
笫一步，首先选择好的面粉。
笫二步，取适量的面粉放在盆中，放上少许的盐，接着放上一颗鸡蛋，用温水边搅边和，和成面团，再放置十分钟左右。在此期间准备锅里炝调料备用。
第三步，把面团反复揉数遍，接着擀面成薄薄的面皮，最后切成粗细均匀的面条。把面条煮熟，调上准备好的调料辣油就能吃了，非常地筋道好吃。
步骤1
面粉1斤、鸡蛋1个、水1碗、盐1小勺拌匀，用手揉成一个团。包上保鲜袋，放入冰箱冻一个晚上
步骤2
第二天取出面团，分成两个面团，拍上面粉揉成椭圆形
步骤3
用刀分成块
步骤4
用手压一压
步骤5
放入压面机里压成片
面条是我国最常见的面食之一，即便是以大米为主食的南方，面馆也遍地都是。由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，每个地方都有一种或多种具有当地代表性的面条，如山西的刀削面、北京炸酱面、兰州拉面，河南焖面、武汉热干满、上海的阳春面等等。
面条，既可以当主食又可以当快餐，柔软有劲道，爽滑又美味。虽然市面上有很多不同品牌的干面条，也有口味的湿面条，但还是有不少人喜欢在家自己做手擀面，我也喜欢在家做手擀面，虽然过程比买来的要麻烦一些，但是总觉的比卖的面条更美味一些。
手擀面要用什么面粉做才不会容易断？
面粉按照蛋白质的含量分为三个基础等级：高筋粉、中筋粉和低筋粉。低筋粉比较适合做烘焙，中筋粉就是我们常说的普通面粉，这种面粉最适合做包子、馒头。高级粉中的蛋白质含量最高，所以筋性比较好，比较适合做面条、饺子皮等面食。
除了高筋粉，还有特筋粉也适合做手擀面，这类面粉中的蛋白质含量都比较高，筋性也比较足，用来做手擀面爽滑又劲道。
选对面粉不一定就能做出爽滑又筋道的面条，和面的水量非常重要。
手擀面的面团手感应该是偏硬的，所以，和面的水量应该不超过面粉的50%，和面时水要一点点的加，将面粉全部搅拌成小面絮后，盆中还有不少的干面粉，直接下手将面絮按压在一起形成一个面。
醒面也是非常重要的，经过三揉三醒的面团擀成的面条又柔软又劲道，不会断裂。
第一次醒面是将面絮按压在一起后，因为这时的面团水分分布不均匀，面团表面全是裂纹。盖上保鲜膜，醒面十分钟。，就可以轻松的将面团揉光滑了，接着继续醒面。
第二次醒面十分钟，再揉揉面是让面团里面的蛋白质形成筋络，这时的面团已经比第一次揉成的面团柔软很多，说明水分已经分布均匀了，继续醒面十分钟。
酸辣面是什么？
酸辣面是四川及云南，湖北襄阳等地著名的传统小吃。四川酸辣面具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，别有一番风味；云南酸辣面--昭通口味酸辣面，在昆明售卖已有几十年的历史，是人民群众常喜爱吃的经济面食
酸辣面是四川及云南，湖北襄阳等地著名的汉族小吃，湖北襄阳人信称火巷口酸辣面，享誉襄阳40余年。该面实为襄阳早餐之一绝，面条可以是各种手工面，刀削面，拨面，手摔面，包皮面，摸疙豆，粗粮面馆捞面，猫耳朵等等，也可以是各种现成的机压面。
四川酸辣面具有酸，甜，香，辣，成等不同的味道，别有一番风味
山西四大面是哪几种面？
山西的四大面食指的是山西刀削面、山西刀拨面、山西拉面、山西剔尖。山西刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外，据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。山西四大面食刀拨面是山西一绝，拨面用的刀都是特制的，刀拨面呈三棱形，吃着筋滑利口，此面誉称山西四大面食之一，运城、晋中地区人民普遍食用。山西拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的传统面食名吃，为山西四大面食之一。山西剔尖面是一道以面粉为主要食材制作的美食，配上山西的老陈醋，味道乃是一绝。
1.剔尖：
剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种。
剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。
一般来说，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，粗细只有0.5厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐。剔尖技艺之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大。
2.山西拉面：
面有几种？
从品种分：挂面、方便面（油炸、非油炸）、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、[_a***_]面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。
从特色分：上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面（加碱水）、港式面（加鸡蛋）、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面。
面的种类有挂面、鲜面、半干面、碱水面、方便面等等。面又可以根据形状分为：方面、圆面、韭叶面、小宽面、大宽面、刀削面、麻食面、蝴蝶面、旗花面、乌冬面、南方手盘面、拉面、手擀面、饸烙面等。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。
