手撕大拌菜酸甜汁做法？
准备适量蒜末、香油、1勺生抽、1勺苹果醋、1勺白糖、以及3勺清水，将它们混合在一起搅拌均匀就可以制作出酸甜适中的调味汁，很多人都知道酸甜汁需要这些材料，但是却总是比例掌握不好，如果你爱吃大拌菜的话，可以尝试一下这样的调制方法。
1、准备食材：老醋3勺，白糖一勺，姜末约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。
2、将上述各料放在一起，加少许凉白开调匀即成，或者可以用适量花椒大料水代替凉白开。
3、老醋可以用香醋或者凉拌醋代替，但香醋和凉拌醋的酸度稍低些，代替老醋时要稍微多用一些。
酸甜汁凉拌配方？
原材料
番茄酱500克，白糖500克，陈醋200克，白醋100克，大蒜一头。
制作过程
1、首先准备几个空碗，放入500克番茄酱，500克白糖，200克陈醋，和100克白醋，然后再将大蒜一头剥成蒜瓣，用刀拍成蒜末备用
2、过锅热加入少许底油，先将蒜末下入锅内，开小火炒出香味，大家注意，炒蒜末的时候，切记不要开大火，否则蒜末容易炒糊，蒜末炒香后立刻把500克番茄酱下入锅内。开小火将其炒开。
老醋汁配方☆
陈醋2斤、香醋1斤、白糖2斤、财神耗油1瓶
☆制作方法☆
①首先将陈醋、香醋、白糖、冰糖、白醋按照配方称好搅拌均匀
②上锅熬制至冰糖融化，加入耗油继续中火熬制，要经常搅动。
③待酱汁熬制有粘度时加入蜂蜜、白醋继续熬制至在搅动时有阻力感。
④加入苹果醋搅拌均匀，关火即可。
酸甜醋汁的调配方法？
调配方法有以下几种：
糖醋汁：首先准备好白砂糖、醋、盐和花椒粉等调料。将白砂糖和醋按适量比例加入碗中，再加入适量的盐和花椒粉进行调配。调出来的糖醋汁酸甜可口，要注意白砂糖的用量，不宜过多，以免口感腻。
番茄糖醋汁：将热油烧热后加入番茄酱进行翻炒，再加入白糖、醋、盐等调料，搅拌均匀，即可调制出具有鲜艳色泽的糖醋汁。在翻炒番茄酱时，要注意控制油温，避免炒糊。
正宗糖醋汁：在碗中加入一勺料酒，再加入两勺酱油进行调配。接着加入红糖、醋和水，搅拌均匀即可。
凉拌酸甜汁：准备陈醋、香醋、白糖、冰糖、耗油、蜂蜜、苹果醋和白醋。将陈醋、香醋、白糖、冰糖、白醋按比例搅拌均匀，然后上锅熬制。待酱汁熬制有粘度时加入蜂蜜、白醋继续熬制。最后加入苹果醋搅拌均匀，关火即可。
