酸菜黄骨鱼的做法？
用料：黄骨鱼3条，酸菜250克，豆腐一盒，胡椒粉，盐，料酒，香菜，芝麻粒各适量，蒜3瓣，指天椒2个，洋葱适量
步骤：
1、酸菜，蒜，姜，洋葱，指天椒切好备用。
2、热油放葱，姜，洋葱，指天椒炒香后放酸菜炒30秒加水。
3、用胡椒粉，料酒，盐腌制的鱼放入锅加水铺上豆腐盖锅盖焖5分钟。
4、起锅放香菜，芝麻淋上热油即可。
酸菜炒黄骨鱼的做法？
主料:黄骨鱼4条
辅料:
酸菜、泡椒、泡萝卜、泡姜500g 葱2条 姜适量 胡椒适量 盐适量 蒜1个 黄酒适量 黄冰糖适量 香菜适量 干灯笼辣椒、二荆条5个 花椒适量 豆瓣酱适量 菜籽油适量 八角适量 大葱适量
— 烹饪步骤 —
1· 黄骨鱼洗干净，大条的话就切断，小条就不需要切了，背部斜刀即可，然后加入黄酒、盐和姜腌制十分钟
2· 酸菜切段、泡椒泡姜泡萝卜全部切好备用。干辣椒剪段，大葱切段
3· 热锅下入菜籽油，爆香花椒和八角加入冰糖后再加四川豆瓣翻炒，加入泡辣椒泡姜泡萝卜，然后下酸菜翻炒后加入腌制好的黄骨鱼，继续翻炒，加入高汤或者开水
4· 中途加些生抽，煮到入味即可
5· 起锅装盘撒入葱花加入香菜
黄骨鱼6条 清理干净，生姜，蒜米，干辣椒切碎备用，酸菜，芹菜切段备用，坐锅点火，倒少比平常炒菜多一些的菜子油，烧至五成热时入生姜，蒜米，干辣椒翻炒，炒出香味后，入酸菜翻炒，炒出酸菜的香味，加入适量的水，大火烧开，放入黄骨鱼煮，汤水再次沸腾时，调入适量盐和鸡粉，调小火慢炖20分钟，撒入芹菜梗，最后撒入芹菜叶，略煮出锅即可
水煮酸菜黄骨鱼的做法？
用料：黄骨鱼4条，酸菜，泡椒500克，豆腐2块，葱2根，姜，胡椒，料酒，糖，香菜，花椒各适量，干辣椒5个，盐适量
步骤：
1、黄骨鱼洗净用盐，料酒，胡椒腌制。
2、泡椒，葱头，蒜粒，姜片酸菜切好。
3、热锅放油下花椒，蒜，葱，泡椒翻炒再放酸菜继续炒。
5、下水，料酒，鸡精，盐煮汤10分钟后捞起酸菜，下入豆腐同样捞起入碗。
6、最后下入黄骨鱼开始煮熟。
7、黄骨鱼熟后入碗放香菜即可。
