晒茄子干拌面的做法？
将切好的茄子下锅炸，炸软后沥油捞出备用。（用奶锅炸不费油效果好^_^茄子的油尽量沥干净一些，吃面的时候不会太油闷。）
准备炒锅，放入油（不要过多一点就好，刚刚炸过的茄子本身就含有一些油，这时先别开火哟），1至2勺郫县豆瓣，一些白糖，米醋，3至5节大葱。这时再开火翻炒两下（因为用刚刚炸茄子的油已经是熟的所以不用热油）。
炒锅倒入清水（洗不洗锅看个人习惯），待水开后放入宽面煮熟。
面煮熟后用漏勺捞出直接放入炒好的茄子里，再放入适量的盐（因为豆瓣自己带有咸度，所以盐要酌量），用筷子拌匀，然后就又解决了一顿饭了
我有一些意大利面，可是知道的做法很少，请教大家你们是怎么做的？
番茄三个，烫过去皮切丁，分成两份。白洋葱半个，切末。西芹两三枝，切小丁，如果不喜欢西芹的口感，可以用料理机打碎，但是最好还是要有，影响最终酱汁粘稠度。牛肉糜八两，加盐、黑胡椒碎码底味儿。小汤锅中，加入一半的番茄丁，熬煮至粘稠。锅中加入植物油，放入肉糜和洋葱（如果喜欢吃到洋葱颗粒，就后放，如果喜欢焦糖一点的，就先放），加入西芹末，再加入披萨草，如果你喜欢厚重的口感，可以加入10g的黄油。之后把用汤锅熬好的番茄酱倒入，这时候可以尝尝味道，看看咸度够不够，甜度和酸度是否合适。如果喜欢吃酸的而酸度不够，可以加一些柠檬汁。在最后阶段，加入剩下一半的番茄碎，炖煮两分钟关火。煮面条就是水里放盐，放油，提高沸点，煮熟过水，温水还是凉水都可以。因为意面煮的时间长，表面会糊化。然后是浇到面上还是分份再用小锅炒匀都行。出锅撒上一层芝士粉，再撒点欧洲香菜叶或者欧芹叶的碎末。如果讲究，就用小锅焙香一点松子仁，碾碎撒在芝士碎上（有松子，那应该是要用帕马森干酪自己擦芝士碎了吧）。
大家好，我是秋小野，一位热爱生活的宝妈！意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有 500 种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理。
1、锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，不要着急用筷子搅拌，让面条自然的散落，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟。
2、待面条大约7-8成熟的时候，捞出，用凉水冲一下，让其冷却，也可以放进冰水中 划散 之后沥干水分，淋入适量的橄榄油，用筷子拌匀备用
3、锅中加入一勺量的橄榄油，将洋葱和大蒜切碎，下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色，然后放入切好的培根或者是肉末。
4、炒至培根出油后加入切成小块的西红柿， 加入适量的盐、白糖调味 ，炒至西红柿变软 ，加入3-4勺量的番茄酱，加入半小碗， 小火慢慢煮开。直道汤色变红，西红柿软烂后， 再次根据自己的口味加入白糖，适量黑胡椒 盐，调味即可。
5、可以将酱汁直接浇在煮好的面条， 可以将火转的稍微大一点，把面条倒进去，快速的用筷子拌匀， 这样更加入味一些。
注意事项:
1.面条在下锅煮时 ，一定要预先加入盐和橄榄油 ，目的是便于入味， 以防面条粘连。之后捞出过水，能保持口感有嚼劲， 加油翻拌 目的是 ，在准备酱汁时面条不会粘连。
2.洋葱和大蒜的量可以多一点 ，如果选用培根来做的话， 盐的量要适当减少。
新鲜番茄和酱汁同时使用 ，可以利用新鲜番茄的水分和鲜甜， 让酱汁的口感更加复合 营养更加丰富 ，这个搭配可以在作其他番茄酱菜肴的时候， 尝试一下， 真的很不错。
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。
和题主一样，我家里也有很多意大利面，上次在某宝看直播的时候买的，吃了好久，刚开始还是按照西餐的做法去做，做好之后发现没有想象中的好吃，最后就改良成了中式的做法来做意面，其中做的最好吃的西红柿鸡蛋大虾拌面和香肠鸡蛋炒意面。
意大利面是一款具有异域风情的面条，经常会在西餐厅吃到，一般会搭配牛排一起吃，我们老家曾有家牛排店，牛排套餐里就有一份意面，浇上黑椒汁或者番茄汁，家里的孩子们很喜欢吃，经常会吵着去吃牛排意大利面。
之前也跟一个外国朋友学过做意面，食材会用到黄油，洋葱，胡萝卜，牛肉末，意面专用酱汁，黑胡椒粉等等食材，朋友做的很地道，但是真的自己做的时候，很多食材都不是最正宗的，所以口感也略有差异。
于是就想到了用中式的方法来做意大利面，下面分享以下自己制作意大利面的方法，希望能够对大家有所帮助。
【所用食材】
鸡蛋1个 西红柿1个 葱蒜适量 蒿子杆1把 大虾5只 意面1把 味极鲜 盐 料酒适量
【制作流程】
1.把西红柿划十字花刀，放进开水里煮一下，去掉西红柿皮，把西红柿切成小块，把蒿子杆用清水洗净，控干水分切成段，把大葱切成葱花，把大蒜拍一下切碎。
个人感觉，意大利面的做法可借鉴咱们中式的北方的炒拉条、炒拉面的做法，只不过感觉意面在食材选择、颜色搭配，装盘方面更加的讲究，下面是做意大利面的方法： 1、食材准备：意大利面、西红柿、淀粉、料酒、胡椒粉、橄榄油、黄油、洋葱、番茄酱、肉末和盐适量 2、取肉末适量，在肉末中撒入盐、淀粉，再倒入料酒搅拌均匀，腌制。开火，在锅中倒入水。水煮开后，放入10克盐，放入意面。 3、煮15分钟后将面捞出沥干水分，在面中加入一勺橄榄油，搅拌均匀。 4、在锅中放入黄油，小火融化，然后放入肉丁，小火炒至变色，再放入洋葱，炒至变软。 5、放入西红柿，开中火，翻炒至出来汤汁，然后加入番茄酱翻炒均匀（取出点[_a***_]）。放入煮熟过的意面，再次翻炒，装入盘中即，最后把之前取出德酱料浇在意面上，确保造型美观。 （ 特别注意：1、煮面时，水煮开后放入意大利面,记得要握住面的顶端立在锅中央，然后松手，让面呈放射状散开，然后加适量盐，开始煮。
2、意大利面的最高境界是软硬适中。煮时可参照其外包装上提供的时间标准，但要提前1分钟左右，观察其软硬程度，及时予以调整。）
