怎样烧红烧五花肉？
这个问题问的人不在少数，也有很多人认为做红烧肉是个难题，其实，归根结底，就是一个火候的问题，犹如苏东坡所言：慢着火，少着水，火候足时它自美。时间足了，这红烧肉的味道自然也就美了。
制作红烧肉的方法，可以说是各家有各家的高招儿，烹饪过程中，也多显个人习惯，可以用水，可以用黄酒，可以用米酒，还可以用啤酒，怎么选择，就看你喜欢哪一个了！我呢，今天就说最普通的私家做法，和大家分享一下：
1.带皮五花肉切大块，放入冷水锅中，加入黄酒，葱姜，锅开煮出血沫，把五花肉捞出，用温水洗净，沥干水
2.锅内放底油，下入冰糖，小火炒糖色，目测大泡变小泡，颜色呈咖啡色，倒入五花肉翻炒上色
3.沿锅边烹入黄酒，倒入生抽，少许老抽，翻炒均匀，倒入开水，没过食材，加入葱段，姜片，一个八角，香叶两片，少许腐乳汁，三四个干辣椒，白胡椒粉，大火煮开，烹白酒，转小火慢炖，盖盖大约40分钟
4.开盖，调入适量盐，大火收汁
说明几点：五花肉的块不要太小，否则时间一长，就炖飞了，没型了！炒糖色用冰糖，成品颜色透亮好看，没有的话，普通的绵白糖也没问题，切记一定要小火，否则过火了，肉就发苦了！
炖煮的时候，一定要放开水，冷水是万万不能的，否则肉会反生，影响口感！汤开后，为啥烹白酒，主要是为了进一步去腥，这是我老爸平时做菜的经验，很受用！
另外，如果生抽放的多，就不必再放盐了，有句话说：咸鱼淡肉。不然，一顿吃不完，再加热，肉会越来越咸的。还有的时候，可以放几个山楂，有助于肉的鲜嫩，而且解腻。
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用料：
五花肉，可乐，葱，姜，八角，桂皮，辣椒，盐，料酒，油，醋，水。
做法：
煮红烧肉的肉，一定要选择带皮的才好吃，最好选择一层夹一层的精品五花肉，这样吃起来口感会比较好。
将五花肉切成小块儿。(喜欢吃大块儿一点的切大一点。)
锅内倒水，猪肉冷水下锅，加料酒去腥，焯一下血水。(猪肉冷水下锅可以将猪肉里面的血末全都逼出来。)
给大家分享一下我奶奶是怎样做红烧肉的。
1. 锅中加料酒，冷水把切好饿五花肉下锅焯水。
2. 把焯好的肉用干净水冲掉上面的沫子。捞出，控干。
3. 锅里放凉油，放白糖，花椒八角，香叶翻炒，糖色成琥珀色时放入豆瓣酱，葱姜蒜翻炒。
4. 将肉倒入锅内翻炒，放料酒，老抽，腐乳汤，蚝油，醋炒匀。
5. 加入开水，糖，盐烧开。
6. 开锅后小火，盖上盖子炖。水不够时中途加适量开水。
7. 大约40分钟，喷香的五花肉出锅了。
要想做出一份色香味俱全的红烧肉，还要注意以下几点哦。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3现在超市里有卖现成的炖肉料的来一包，
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
红烧五花肉的做法：
主 料：五花肉500克
辅 料：葱、姜、蒜适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，糖色（提前熬好），盐适量，大料适量，花椒粉适量，料酒适量，蚝油适量
制作方法：
1、将五花肉切成***大小块状，葱切段，姜、蒜切片备用；
2、起锅入冷水，放入五花肉块，大火烧开，撇去浮末，焯水三分钟后捞出，冲洗干净控干备用；
3、起锅烧热，放入五花肉小火煸炒出油脂，盛出备用；
4、另起锅烧油，放入葱、姜、蒜、大料、花椒粉炒出香味，将大料挑出不用；
5、将炒好的五花肉放入锅中，倒入适量生抽，老抽，料酒，蚝油，大火翻炒均匀至入味并上色；
6、将炒好的糖色倒入锅里，加适量温水没过食材，放入冰糖，大火烧开，转小火炖煮六十分钟左右至完全熟透；
红烧肉怎么做？
1、五花肉切块，洗干净放入锅里，加冷水煮开，煮出沫沫以后把肉捞出来用热水冲洗干净，锅洗干净。
2，
起锅烧油，油温56成热时放入八角与姜片爆香。
3，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出。
4，肉放入锅里，加热水，刚好没过肉即可。
5，加入姜片，大料，料酒，生抽，老抽。大火烧开以后盖上锅盖小火慢炖1个小时以上。
6，快出锅时加入冰糖开大火收汁。
7，香喷喷的红烧肉鸡瓜啦装盘上桌，
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