鱼炖豆腐怎么做？
用料:鲶鱼1条，豆腐500g,适量大葱，小香葱，姜，料酒，味极鲜，花椒，八角，香叶，白糖5g,盐5g
2.具体步骤:
步骤2:热锅凉油，鲶鱼下锅两面煎制发黄盛出。
步骤3:锅内加油花椒，八角，香叶下锅，大葱，姜爆香，加适量水，下锅鲶鱼，豆腐，武火烧开，文火慢炖30分钟，出锅盛盘，撒小香葱。
辅料：番茄、豆腐、大葱
做法： 1、约600克鲜草鱼片，洗净，码味：放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；
2、两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；
4、锅里加水约800克，放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精，中火熬约15分钟，让番茄出味，让豆腐入味；
5、把码味的鱼片裹芡：半个鸡蛋清，加少许干芡粉，搅拌均匀，把鱼片放里面，让鱼片裹上一层薄薄的清芡，为了鱼片嫩滑爽口；
6、鱼片下锅煮约3分钟，出锅，油炸一点芝麻淋上面，一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了。
1/15 鲶鱼一条(一斤左右)，让鱼店老板宰杀好，回家先清洗一遍洗去血水
2/15 锅里烧开水，放鱼焯一下，差不多30秒
3/15 关火将水倒掉，用流水冲洗干净，切记动作轻柔，鲶鱼肉质很嫩，容易烂
4/15 沥干水备用
5/15 准备姜片，葱结
把鱼清洗干净放葱姜料酒腌上20分钟，然后起锅烧油鱼沾上面粉放锅里煎至两面金黄铲出来，锅里放点底油，放大料，葱姜蒜辣椒面酱炒香加水把水烧开把鱼放进去加生抽老抽调色盐白糖大火烧开把提前准备好的豆腐切成块，放进锅里转小火15分钟即可
新鲜的鱼刮鳞去腮，掏空内脏，清洗干净沥干水分，豆腐切成三厘米的厚片。
油热将鱼下锅煎至两面微黄，添加清水，加入料酒和醋，加入食盐，葱姜蒜末，放入豆腐，加蚝油以及胡椒粉，鸡精，炖煮十五分钟左右即可。
鱼白炖豆腐怎么做？
首先，鱼头和豆腐是一组完美的搭配。它们相互激发对方的潜能，释放出非常完美的鲜味及丰富的营养。
鱼头含有丰富的胶质蛋白和钙，而且热量和脂肪含量很低;豆腐含有丰富的植物蛋白和钙。炖出的汤呈奶白色，不仅营养丰富且味道鲜美浓厚，香而不腻。经常食用有皮肤白润、健脾益气、温中暖胃的效用。
那么，怎样才能做出奶白鲜香的鱼头豆腐汤呢？
第一，准备食材
雄鱼头一个、嫩豆腐一块、生姜少许、香菜两棵、盐、鸡精、植物油。
做法:
1.鱼头切成两片，洗净待用，嫩豆腐切方形块待用。
2.上锅开火，待锅热后放入适量植物油。
3.油起烟后下入鱼头块煎一下（千万不能煎的太老，否则会失去汤的鲜味）
4. 开大火，加入准备好的开水，放入生姜片，放入豆腐块，盖上锅盖。
【鱼炖豆腐怎么做制法】(1)将豆腐和鱼分别切成1.5厘米见方的块，人沸水中略烫捞出；青菜心切成3厘米长的段；熟火腿切成片。
(2）沙锅置中火上，加人1500克水、豆腐、鱼块、葱段、姜片、料酒烧沸，撇去汤面浮沫，加盖炖20分钟，再放人青菜心、熟火腿、盐、味精、胡椒粉、芝麻油调好口味即可。
