重庆正宗凉面做法，请有过经验的师傅指教？
锅中烧水，烧水的时候我们做其他的事情。 准备调料。白芝麻，辣椒面放入一个碗内，锅热倒入少量的菜油，油热倒入辣椒碗里做成油泼辣子。
刚才的油锅不要洗，将花生米放入锅内翻炒，开中小火，炒熟花生米，放在一旁冷着。冷了的花生米放在一个食品袋中，用擀面杖敲碎，敲成花生碎，放在一旁备用
将姜蒜切沫，放在一个碗里。绿豆芽，海带丝洗干净。切葱花，切老盐菜成颗粒状，放在一旁备用。 水开后，舀一勺开水冲在姜蒜沫的碗里，兑成姜蒜水。
蒸好的面条，下锅用沸水煮1分钟，面条看着里面有一根白线没有煮过心就可以了，不要煮太软了。
准备好电风扇，煮好面条快速淋上熟菜油（要用菜油才香），用筷子不停的挑起来抖动着对着电风扇吹，中间还可以在淋上一些熟菜油，防止粘连。一定要用风吹冷，筷子要不停的上下抖动挑起面条来才可以。吹冷的面条放在绿豆芽，海带丝的盘子里。
打调料。按顺序姜蒜水（连汤带水）全部倒入，老抽一勺，醋少量，胡椒面，花椒面，油泼辣子根据自己吃辣的程度适量放，老盐菜颗粒，花生碎，白糖一勺，葱花，花椒油适量，香油适量，调好调料即可
重庆凉面是一道非常受欢迎的传统小吃，下面是一份简单的凉面做法供您参考：
材料：
- 面条：500克
- 黄瓜：1根
- 豆芽：适量
- 青葱：适量
- 香菜：适量
- 鸡蛋：2个
- 食用油：适量
重庆市开州凉面做法？
辅料：黄瓜1根，胡萝卜1根，鸡蛋1个，芝麻酱80克，生抽5克，食盐5克，白糖3克，蚝油5克，植物油20克，大料1瓣，桂皮5克
做法：
1.准备好面码，将黄瓜、胡萝卜切丝，鸡蛋摊饼切丝；
2.芝麻酱放入调拌碗里，放入生抽、食盐、白糖、蚝油；
3.再一点点加入凉开水，调拌成酱汁；
家常做法，正宗重庆凉面怎么做？
1.
先将10克大蒜和10克姜分别剁碎，装碗加20ml凉开水备用。另取一碗，倒入3勺香醋
2.
加6勺酱油
3.
再将预先准备好的大蒜水加3勺（喜欢味重点的可以多加），姜水3勺
4.
