开胃鱼的做法大全集

1. 开胃鱼最正宗的做法？
2. 最好的开胃鱼头的做法？
3. 开胃酱椒鱼的做法？

开胃鱼最正宗的做法？

鳙鱼头一个

辅料：野山椒80克，指天椒3个，葱1根，酱油5毫升，味精3克，盐3克

将鱼头洗净剁开两半，野山椒剁成米

再将剁好的鱼头用盐，酱油等盐渍入味

锅烧热油，下入鱼头，加水，野山椒均匀放在鱼头上，炖熟即可

用新鲜的鱼，加入适量的盐和花椒粉腌制一段时间，然后在高温油炸至金***。最后淋上自制的调味汁，包括生姜末、花椒粉、醋和酱油。这道菜口感酥脆，香辣可口，非常适合开胃。

以下是开胃鱼的制作方法：

1、将去骨生鱼肉切成厚度约2mm左右的薄片，摆放在盘子上；

2、在一碗中放入米醋、米糊、糖、盐，搅拌均匀后淋在鱼片上；

3、在鱼片上撒上一层葱末、姜末和辣椒碎；

4、等待15分钟左右，调料渗入鱼肉后即可食用，可以根据个人口味添加蒜蓉、花椒等辅料。

最好的开胃鱼头的做法？

做法

1/2鱼头洗干净对半切开放在盘中，制作开胃料:小米辣，泡青椒剁碎（比例小米辣2：1泡青椒）挤干水分，加姜末拌匀，放入油锅中熬出香味即可（油刚好末过辣椒即可，或油烧热淋在小米辣中，边淋边搅动，使其受热均匀

2/2鱼头放在盘中倒入蒸鱼豉油撒点鸡精，在鱼头表面铺点开胃料入锅蒸熟即可

开胃酱椒鱼的做法？

将活扁鱼去掉内脏，

2. 在鱼身上划上几刀，加入调酒，精盐，生抽，十三香腌1小时。

3. 腌好的鱼放进蒸锅里蒸熟，

4. 辣椒，生姜，

5. 起锅烧油，放进剁好的红剁椒，

材料

主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

姜切片装入碗中，加入葱结和一勺料酒，捏出葱姜汁备用，鱼洗净去掉鱼头，在背部切均匀刀口，不要切断，洗净装入碗中，加入蚝油、盐、葱姜汁拌匀，腌制十分钟，姜切末，蒜切末，红椒切碎丁，起锅烧油，油热下入姜末、蒜末炒香，加入剁椒翻炒，加入红椒末翻炒，加入生抽炒出酱香味，均匀的浇在鱼上，放入蒸锅蒸二十分钟...