低筋高筋各一半能做蛋糕吗？
高筋粉不能直接用来作蛋糕，哪怕是水果蛋糕也不行，可以加玉米淀粉（高粉；淀粉=4：1或3：2）来调节筋度。蛋糕中的面粉是筋度要低一些，不然，蛋糕会发的不够大。当然，某些马芬类的蛋糕可以用高筋粉和低筋粉各一半来取得中筋面粉（普通面粉）来作，也不能直接使用高筋粉，不然也发不大。吃起来会比较紧实。
九宫格蛋糕的做法？
九宫格蛋糕是一种非常有特色的蛋糕，以下是一种常见的九宫格蛋糕的做法：
所需材料：
- 蛋糕糊：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 100克
- 低筋面粉 100克
- 食用油 50毫升
- 香草精几滴（可选）
- 巧克力糊：
食材：吉利丁片4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鲜奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，鸡蛋4个，低粉80克，糖20克，热水75克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴
做法:
1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗净，去蒂，沥干水；
2.草莓用搅拌机打成草莓浆，我尝了一下觉得不够甜，加了30g糖；
3.吉利丁片用冰水浸泡，泡软；
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果冻夹心
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1.奶油奶酪隔水融化
3.吉利丁泡水融化，加牛奶微波炉30s，加上上一步骤的蛋糕糊中拌匀
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煤球蛋糕是怎么做的？
哈哈，谢邀。
煤球蛋糕的出现其实挺有创意的，但也不至于很神秘，不论是胚子还是中间的做法。
主要还是材料的选用，以黑芝麻、糯米粉、蜂蜜为主，打造这款很博眼球的蛋糕哈。
做蛋糕如果蛋白发打发一半会成功吗？
必须打发，打发蛋清时要分3次加入糖才行，要使用电动打蛋器，用手动打蛋器你的手会断掉的！
打发到蛋白变成硬性发泡的状态（就是打蛋器拉起的蛋白呈硬挺的小三角，并且倒扣打蛋盆里面的蛋白不会被扣出来，我做2蛋戚风打蛋清用电动打蛋器大约要打10分钟左右）ps：打蛋白的盆子一定是干净的，无水无油的，而且不要掺入一丁点蛋黄，否则前功尽弃（这种悲剧我发生过）。
蛋白必须要打发充分，打好蛋白你的蛋糕就成功一半了，不能直接搅拌，就算是全***糕也要先将全蛋充分打发才行，如果直接搅拌，面糊容易出筋，那么烤出来的就不是蛋糕了，是蛋饼。。。。
