爆鱼怎么做好吃？
一条 生抽 少许 老抽 少许 姜 少许 料酒 适量 茴香 少许 桂皮 少许 白糖 少许 教您爆鱼的家常做法，如何做爆鱼才好吃 一、 把鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾
二、 把中间这段剁成块
三、 再把大的几块中间剁开分成两半
四、 清洗干净
六、 放入三勺料酒
七、 放入3勺生抽
八、 放入两勺老抽
九、 腌制两个小时
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
草鱼， 块1条鱼 盐， 料酒， 酱油适量
爆鱼块的做法步骤
1. 鲜活草鱼，现杀。我做了1鱼4吃：红焖鱼头； 风干鱼尾段；中段（背部）做水煮鱼片；中段（肚皮部）油爆鱼段！这部分把鱼切约3x5厘米的段。
2. 放盐， 料酒， 花椒，酱油马杀鸡一下， 不吃辣， 可以省去辣椒。 腌2-4个小时， 放冰箱腌过夜更佳。
爆鱼的食材和调料： 草鱼(青鱼）一条生抽少许老抽少许姜少许料酒适量茴香少许桂皮少许白糖少许 教您爆鱼的家常做法，如何做爆鱼才好吃 一、把鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾 二、把中间这段剁成块 三、再把大的几块中间剁开分成两半 四、清洗干净 五、开始腌制：放入切好的姜末(可以省去) 六、放入三勺料酒 七、放入3勺生抽 八、放入两勺老抽 九、腌制两个小时 十、把腌制好的鱼块拿出来晾干（两个小时左右），再去除粘在上面的姜末 十一、锅中加入多一点的油，油温很高的时候（放入点姜末，很快发出扑哧的声音就 十二、差不多了），小心放入鱼块开始炸，中间千万不能翻动鱼块，那样鱼块会碎的，可 十三、是不翻动鱼块呢很容易粘锅会炸糊的，所以我还有一个绝招，就是可以把鱼块放在 十四、大的漏勺里面然后下入油锅，这样直到鱼块缩小，把里面的水分全都炸出来，表面 十五、金***就差不多了。但为了鱼块更好吃，第一次炸完后从锅中拿出后可以再炸一次 十六、那样的鱼块水分基本没有了，鱼的口感会相当不错 十七、炸完鱼后，在干净的锅中加入少许水，放入茴香和桂皮，煮五分钟左右的时间 十八、水不够可以添加 十九、把刚才前面腌制鱼块的汁水放三勺到锅中 二十、加入一勺白糖，自己调味，咸中带甜就可以了 二十一、放入刚才炸好的鱼块 二十二、小心搅拌，让汁水进入鱼块。由于鱼块是刚炸好的，所以吸水的速度很快的 二十三、一分钟左右就可以出锅了
